ほっとする味♪なすのいりこ煮

材料2人分

• なす
  3本
• A
  煮干し
  10本
• A
  かつお節
  5g
• A
  水
  300ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• すりおろし生姜
  適量

作り方

• 下準備
  ・煮干しは頭を取る。 ・かつお節はお茶パックに入れる。 ・なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  鍋にA 煮干し10本、かつお節5g、水300ml、酒大さじ2、本みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2を入れて中火にかける。

  
• 2

  煮立ったらなすを加え、落とし蓋をして弱めの中火で10分ほど、なすがやわらかくなるまで煮る。

  
• 3

  火を止め、かつお節のお茶パックを取り出す。器に盛りつけ、すりおろし生姜を添える。煮干しはお好みで添える。

  

ポイント

・かつお節はお茶パックに入れると、取り出しやすく手軽にだしがとれます。 ・煮干しとかつお節は最初から入れ、かつお節のお茶パックはなすが煮上がるまで入れたままにします。 ・なすの皮目に切り込みを入れることで、火が通りやすく、煮汁も染み込みやすくなります。 ・一度冷ますと、なすにさらに味がなじみます。

作ってみた！

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