汁物

野菜と鶏肉のスープ

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55分

煮込み時間が40分ですが放置煮込んでる間は放置！

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

コンソメなしで作れる体に優しい無添加スープ。野菜と鶏肉から出汁を取り、ハーブで香りを付けたシンプルなスープですが、素材のうまみを体験できるおいしいスープです。

材料3人分

下準備
鶏の手羽元に塩を振って10分ほど放置。水分が出てきたらペーパーで拭き取る。玉ねぎは半分に切って、玉ねぎがバラバラにならないようヘタを浅めに落とし、皮を剥く。人参はへたを落として皮を剥く。
1
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎの断面を下にして置く。鶏の手羽元も加え、弱火〜中火で焼き色をつける。この時、玉ねぎに重石をするか手で押さえつけると焼き色が綺麗につく。
2
①に白ワインを加えて水分を飛ばす。人参、ローリエ、ローズマリー、タイム、水を加えて一度強火で沸かし、灰汁を取る。弱火に切り替えて蓋をし、40分ほど煮込む。最後に塩で味を調整する。
3
お皿に盛り付けたらお好みでみじんぎりにしたパセリやブラックペッパーを振りかける。