〔和え衣がしっかり絡む！〕ブロッコリーのごま和え

材料（2～3人分）

• ブロッコリー
  1/2株(約150g)
• いりごま
  大さじ1(すりごまでも可)
• きな粉
  大さじ1/2
• 砂糖
  小さじ1
• 濃口醤油
  小さじ1と1/2

作り方

• 1

  ブロッコリーは3㎝ほどの小房に切り分ける。 柄が長い場合は、大体同じ大きさに切っておく。

  
• 2

  ※軸も加えるとおいしいです。皮を少し厚く切り落とし、幅1.5㎝、長さ3㎝ほどの短冊切りにしておきます。

  
• 3

  耐熱容器に入れ、蓋をして電子レンジで4分加熱する。 ※設定は600Wです。 ※食感を少し残したい場合は、3分～3分半で止めます。

  
• 4

  ザルに丘上げし、湯気が落ち着くまで少しおく。 ※3分ほどでOKです。

  
• 5

  ④を待つ間に和え衣を作る。いりごまは擦ってボウルに入れる。きな粉、砂糖、濃口醤油を入れ、よく練り混ぜる。 ※最初はポロポロとしていますが、段々と馴染み、やわらかくなっていきます。

  
• 6

  ④を加え、スプーンでしっかり混ぜ合わせる。

  

ポイント

2026年4月から国が定める「指定野菜」の仲間入りをしたブロッコリー。 (全国的に流通し、私たちの生活に欠かせない重要な野菜として農林水産大臣が定めている野菜をさします。キャベツや人参など現在14品目が定められ、消費量や栄養面、流通面を考慮して選出されているお野菜たちです。) 軸や柄には、花蕾と同じようにビタミンCやβ-カロテンが含まれ、骨格を支えるために食物繊維もしっかり含んでいます。 花蕾だけではなく、軸や柄の部分もぜひ一緒に調理してみましょう♪ 加熱は電子レンジで柔らかめなら4分、少し食感を残したい場合は3分～3分半で設定します。 和え衣は最初ポロポロとしていますが、練り混ぜているうちにツヤが増し、柔らかくしっとりとしたペースト状になります。 ブロッコリーを加えてからは菜箸ではなくスプーンの方がよく混ざります。 ボウルの底からしっかり混ぜていきましょう^^ きな粉無しで作られる場合は、いりごまを小さじ1プラスして調整してみてくださいね。

作ってみた！

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