とろとろなすの大葉つくね

材料2人分

• 鶏ひき肉
  200g
• なす
  3本
• 大葉
  5枚
• 薄力粉
  大さじ1
• とうもろこし＆こめ油　軽やかブレンド
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  水
  100ml
• B
  にんにくチューブ
  3cm
• B
  しょうがチューブ
  3cm
• B
  味噌
  大さじ1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  塩、こしょう
  適量
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・大葉はみじん切りにする。 ・なすはヘタとガクを取り除き、2〜3mm幅にスライスする。ポリ袋になすとA 塩小さじ1/2、水100mlを入れて浸し10分おいた後、水けをよく絞る。

  
• 1

  ボウルにみじん切りにした大葉、鶏ひき肉、B にんにくチューブ3cm、しょうがチューブ3cm、味噌大さじ1/2、酒大さじ1、片栗粉大さじ1、塩、こしょう適量を入れてよく混ぜて肉だねを作る。

  
• 2

  1のなすの水分をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉をまぶす。

  
• 3

  なすの上半分の面に、1の肉だねをのせ、半分に折りたたみ形を整える。

  
• 4

  フライパンにとうもろこし＆こめ油　軽やかブレンドをひいて中火で温めたら、3を並べ片面3分ずつ焼き、火が通ったら皿に盛りつけ小ねぎを散らす。

  

ポイント

なすはなるべく薄めに切って、柔らかくなるまで塩水にしっかりつけましょう！ つくねを挟んだときに剥がれにくなります。

作ってみた！

質問