【甘辛だれの茄子つくね】大葉たっぷりで爽やか♡

材料（2～3人分）

• なす
  2本
• 鶏ひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 大葉
  7～10枚
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1(まぶす用)
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  B 醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1は合わせておく。

• 1

  なすはヘタを切り落とし、縦に5mm幅の薄切りにする。5分ほど水にさらしたら、耐熱容器に並べ、ラップをして500Wの電子レンジで1分30秒加熱する。

  
• 2

  玉ねぎをみじん切りにし、大葉は粗めのみじん切りにする。ボウルに鶏ひき肉と玉ねぎ、大葉、A オイスターソース小さじ2、酒小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、片栗粉大さじ1を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

  
• 3

  なすの表面の水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。なすの枚数に合わせて肉だねを分け、肉だねを丸めてなすで挟む。

  
• 4

  フライパンにごま油を引き、中火で加熱する。工程3を並べて焼き、焼き色が付いたら裏返す。蓋をして弱火にし、3～4分ほど火が通るまで蒸し焼きにする。

  
• 5

  蓋を外し、合わせておいたB 醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1を加えて全体に絡める。

  

ポイント

・茄子が焦げやすいので、蒸し焼きにするときは弱火にしてください。蒸し焼きにする時点で油が無くなっている場合は、少し油を足すと焦げにくいです。

作ってみた！

質問