おばぁちゃんの味・筍の土佐煮

20

2014.04.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID 115049

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

旬に一度は食べたい筍の土佐煮、
食卓に並ぶと春が来たな~と感じます。
圧力鍋を使うと意外にも時短&簡単!
圧力鍋がない場合でもこの分量で弱火で煮込めばOK!

    材料(4人分)
    筍(水煮) 小1本
    ※醤油 50cc
    ※日本酒 50cc
    ※みりん 50cc
    ※水 200cc
    かつお節(細め) 60g(2パック)
    山椒の葉 4枚
    作り方
    Point!
    ◆圧力鍋がない場合は沸騰するまで強火、
    沸騰したらかつお節を入れ混ぜ、弱火で汁気がなくなるまで煮て下さい
    1. 筍は穂先の部分は縦に円錐状に切り、下の部分は5mm厚みの半月切りに切る
      ※の調味料と筍を圧力鍋に入れ火を点ける
    2. 圧力鍋に圧がかかったら弱火にして10分、その後自然にフタが開くまで待つ
      フタが開いたらかつお節を入れ混ぜ弱火で煮詰める
    3. 器に盛り山椒の葉を盛り付けて完成。
      食べる時は山椒の葉を軸から外し筍に散らして召し上がれ
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