おばぁちゃんの味・筍の土佐煮

20分

調理師/料理家槙かおる

17

2014.04.27

分類主菜

調理時間： 20分

ID 115049

調理師/料理家槙かおる

ひと手間かけておいしいごはん

旬に一度は食べたい筍の土佐煮、
食卓に並ぶと春が来たな～と感じます。
圧力鍋を使うと意外にも時短&簡単!
圧力鍋がない場合でもこの分量で弱火で煮込めばOK!

材料(4人分)

	筍(水煮)	小1本
	※醤油	50cc
	※日本酒	50cc
	※みりん	50cc
	※水	200cc
	かつお節(細め)	60g(2パック)
	山椒の葉	4枚

作り方

Point!

◆圧力鍋がない場合は沸騰するまで強火、
沸騰したらかつお節を入れ混ぜ、弱火で汁気がなくなるまで煮て下さい

筍は穂先の部分は縦に円錐状に切り、下の部分は5mm厚みの半月切りに切る
※の調味料と筍を圧力鍋に入れ火を点ける
圧力鍋に圧がかかったら弱火にして10分、その後自然にフタが開くまで待つ
フタが開いたらかつお節を入れ混ぜ弱火で煮詰める
器に盛り山椒の葉を盛り付けて完成。
食べる時は山椒の葉を軸から外し筍に散らして召し上がれ

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