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簡単パーティー料理まんまる一口チキンカツ

20分

2014.12.22

分類主菜

調理時間： 20分

ID122445

調理師/料理家槙かおる

ひと手間かけておいしいごはん

パーティー用に一口サイズのチキンカツ、こんな風に盛り付けるだけで立派なおもてなし料理になりました～♪

肉料理スナップエンドウ鶏肉母の日お弁当ビールに合うおつまみ子供ワインに合うおつまみ洋食おもてなし

材料4人分

作り方

Point!

◆カツは油に入れてすぐさわらない事形がくずれます ◆お子さんがいらっしゃるご家庭では、ホースラディッシュを控えて下さい

もも肉は皮目に包丁で差し10箇所穴を開け肉の部分の筋は1cmに切る
日本酒をもみこみ10分おきキッチンペーパーで拭き取る
鶏もも肉を横に置き1/4に切る
真ん中は2つは8等分、はしは3等分合計14個に切る
切った鶏肉を皮目を中に巻き込み丸い形にする
Aを合せとき衣を作り、パン粉の順につけて形を丸く整える
冷蔵庫で10分休ませる
その間にBの材料を合わせオーロラソースを作る
170度の油ですじを取ったスナップエンドウを3秒揚げ半分に開く
鶏かつを入れていく
最初は触らず泡がでてきたら転がす
揚がった鶏カツを皿に盛りスナップエンドウを飾り、
輪切りのレモンスライスを1/8に切ったのを乗せて完成
オーロラソースをつけて召し上がれ～

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