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    主菜

    簡単パーティー料理まんまる一口チキンカツ

    • 投稿日2014/12/22

    • 更新日2014/12/22

    • 調理時間20

    パーティー用に一口サイズのチキンカツ、こんな風に盛り付けるだけで立派なおもてなし料理になりました~♪

    材料4人分

    • 鶏もも肉
      400g
    • 日本酒
      大さじ1
    • A
      1個
    • A
      小麦粉(薄力粉)
      大さじ10
    • A
      大さじ7
    • パン粉(乾燥細め用)
      適量
    • 揚げ油
      適量
    • スナップエンドウ
      4個
    • レモンスライス
      2枚
    • B
      マヨネーズ
      大さじ2
    • B
      ケチャップ
      大さじ1
    • B
      ホースラデイッシュ(西洋わさび)チューブ
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆カツは油に入れてすぐさわらない事 形がくずれます ◆お子さんがいらっしゃるご家庭では、ホースラディッシュを控えて下さい

    • 1

      もも肉は皮目に包丁で差し10箇所穴を開け肉の部分の筋は1cmに切る 日本酒をもみこみ10分おきキッチンペーパーで拭き取る 鶏もも肉を横に置き1/4に切る 真ん中は2つは8等分、はしは3等分合計14個に切る

      簡単パーティー料理まんまる一口チキンカツの工程1
    • 2

      切った鶏肉を皮目を中に巻き込み丸い形にする Aを合せとき衣を作り、パン粉の順につけて形を丸く整える 冷蔵庫で10分休ませる その間にBの材料を合わせオーロラソースを作る

      簡単パーティー料理まんまる一口チキンカツの工程2
    • 3

      170度の油ですじを取ったスナップエンドウを3秒揚げ半分に開く 鶏かつを入れていく 最初は触らず泡がでてきたら転がす 揚がった鶏カツを皿に盛りスナップエンドウを飾り、 輪切りのレモンスライスを1/8に切ったのを乗せて完成 オーロラソースをつけて召し上がれ~

      簡単パーティー料理まんまる一口チキンカツの工程3
    レシピID

    122445

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    調理師/料理家 槙 かおる
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    調理師/料理家 槙 かおる

    料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師

    「料理家」という働き方 Artist History