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簡単パーティー料理まんまる一口チキンカツ

20分

2014.12.22

分類主菜

調理時間： 20分

ID122445

調理師/料理家槙かおる

ひと手間かけておいしいごはん

パーティー用に一口サイズのチキンカツ、こんな風に盛り付けるだけで立派なおもてなし料理になりました～♪

ビールに合うおつまみおもてなし母の日お弁当スナップエンドウ肉料理ワインに合うおつまみ洋食子供鶏肉

材料4人分

作り方

Point!

◆カツは油に入れてすぐさわらない事形がくずれます ◆お子さんがいらっしゃるご家庭では、ホースラディッシュを控えて下さい

もも肉は皮目に包丁で差し10箇所穴を開け肉の部分の筋は1cmに切る
日本酒をもみこみ10分おきキッチンペーパーで拭き取る
鶏もも肉を横に置き1/4に切る
真ん中は2つは8等分、はしは3等分合計14個に切る
切った鶏肉を皮目を中に巻き込み丸い形にする
Aを合せとき衣を作り、パン粉の順につけて形を丸く整える
冷蔵庫で10分休ませる
その間にBの材料を合わせオーロラソースを作る
170度の油ですじを取ったスナップエンドウを3秒揚げ半分に開く
鶏かつを入れていく
最初は触らず泡がでてきたら転がす
揚がった鶏カツを皿に盛りスナップエンドウを飾り、
輪切りのレモンスライスを1/8に切ったのを乗せて完成
オーロラソースをつけて召し上がれ～

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