主菜
簡単パーティー料理まんまる一口チキンカツ
投稿日2014/12/22
更新日2014/12/22
調理時間20分
パーティー用に一口サイズのチキンカツ、こんな風に盛り付けるだけで立派なおもてなし料理になりました～♪
材料4人分
- 鶏もも肉400g
- 日本酒大さじ1
- A卵1個
- A小麦粉(薄力粉)大さじ10
- A水大さじ7
- パン粉(乾燥細め用)適量
- 揚げ油適量
- スナップエンドウ4個
- レモンスライス2枚
- Bマヨネーズ大さじ2
- Bケチャップ大さじ1
- Bホースラデイッシュ(西洋わさび)チューブ小さじ1
作り方
ポイント
◆カツは油に入れてすぐさわらない事 形がくずれます ◆お子さんがいらっしゃるご家庭では、ホースラディッシュを控えて下さい
- 1
もも肉は皮目に包丁で差し10箇所穴を開け肉の部分の筋は1cmに切る 日本酒をもみこみ10分おきキッチンペーパーで拭き取る 鶏もも肉を横に置き1/4に切る 真ん中は2つは8等分、はしは3等分合計14個に切る
- 2
切った鶏肉を皮目を中に巻き込み丸い形にする Aを合せとき衣を作り、パン粉の順につけて形を丸く整える 冷蔵庫で10分休ませる その間にBの材料を合わせオーロラソースを作る
- 3
170度の油ですじを取ったスナップエンドウを3秒揚げ半分に開く 鶏かつを入れていく 最初は触らず泡がでてきたら転がす 揚がった鶏カツを皿に盛りスナップエンドウを飾り、 輪切りのレモンスライスを1/8に切ったのを乗せて完成 オーロラソースをつけて召し上がれ～
レシピID
122445
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師
