簡単パーティー料理まんまる一口チキンカツ

20

2014.12.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID 122445

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

パーティー用に一口サイズのチキンカツ、こんな風に盛り付けるだけで立派なおもてなし料理になりました~♪

肉料理 おもてなし スナップえんどう ビールに合うおつまみ ワインに合うおつまみ 子供 お弁当 母の日 洋食 鶏肉

    材料

    4人分
    鶏もも肉 400g
    日本酒 大さじ1
    A
    1個
    A
    小麦粉(薄力粉) 大さじ10
    A
    大さじ7
    パン粉(乾燥細め用) 適量
    揚げ油 適量
    スナップエンドウ 4個
    レモンスライス 2枚
    B
    マヨネーズ 大さじ2
    B
    ケチャップ 大さじ1
    B
    ホースラデイッシュ(西洋わさび)チューブ 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆カツは油に入れてすぐさわらない事
    形がくずれます
    ◆お子さんがいらっしゃるご家庭では、ホースラディッシュを控えて下さい
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

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    1. もも肉は皮目に包丁で差し10箇所穴を開け肉の部分の筋は1cmに切る
      日本酒をもみこみ10分おきキッチンペーパーで拭き取る
      鶏もも肉を横に置き1/4に切る
      真ん中は2つは8等分、はしは3等分合計14個に切る
    2. 切った鶏肉を皮目を中に巻き込み丸い形にする
      Aを合せとき衣を作り、パン粉の順につけて形を丸く整える
      冷蔵庫で10分休ませる
      その間にBの材料を合わせオーロラソースを作る
    3. 170度の油ですじを取ったスナップエンドウを3秒揚げ半分に開く
      鶏かつを入れていく
      最初は触らず泡がでてきたら転がす
      揚がった鶏カツを皿に盛りスナップエンドウを飾り、
      輪切りのレモンスライスを1/8に切ったのを乗せて完成
      オーロラソースをつけて召し上がれ~
    10 15

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