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簡単パーティー料理まんまる一口チキンカツ

20

2014.12.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID122445

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

パーティー用に一口サイズのチキンカツ、こんな風に盛り付けるだけで立派なおもてなし料理になりました~♪

ビールに合うおつまみ おもてなし 母の日 お弁当 スナップエンドウ 肉料理 ワインに合うおつまみ 洋食 子供 鶏肉

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材料4人分
鶏もも肉 400g
日本酒 大1
A
1個
A
小麦粉(薄力粉) 大10
A
大7
パン粉(乾燥細め用) 適量
揚げ油 適量
スナップエンドウ 4個
レモンスライス 2枚
B
マヨネーズ 大2
B
ケチャップ 大1
B
ホースラデイッシュ(西洋わさび)チューブ 小1
作り方
Point!
◆カツは油に入れてすぐさわらない事 形がくずれます ◆お子さんがいらっしゃるご家庭では、ホースラディッシュを控えて下さい
  1. もも肉は皮目に包丁で差し10箇所穴を開け肉の部分の筋は1cmに切る
    日本酒をもみこみ10分おきキッチンペーパーで拭き取る
    鶏もも肉を横に置き1/4に切る
    真ん中は2つは8等分、はしは3等分合計14個に切る
  2. 切った鶏肉を皮目を中に巻き込み丸い形にする
    Aを合せとき衣を作り、パン粉の順につけて形を丸く整える
    冷蔵庫で10分休ませる
    その間にBの材料を合わせオーロラソースを作る
  3. 170度の油ですじを取ったスナップエンドウを3秒揚げ半分に開く
    鶏かつを入れていく
    最初は触らず泡がでてきたら転がす
    揚がった鶏カツを皿に盛りスナップエンドウを飾り、
    輪切りのレモンスライスを1/8に切ったのを乗せて完成
    オーロラソースをつけて召し上がれ~
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