簡単パーティー料理まんまる一口チキンカツ

Name: 簡単パーティー料理まんまる一口チキンカツ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 肉料理
Ingredients: 鶏もも肉 400g; 日本酒 大さじ1; 卵 1個; 小麦粉(薄力粉) 大さじ10; 水 大さじ7; パン粉(乾燥細め用) 適量; 揚げ油 適量; スナップエンドウ 4個; レモンスライス 2枚; マヨネーズ 大さじ2; ケチャップ 大さじ1; ホースラデイッシュ(西洋わさび)チューブ 小さじ1

20分

調理師/料理家槙かおる

2014.12.22

分類主菜

調理時間： 20分

ID 122445

調理師/料理家槙かおる

ひと手間かけておいしいごはん

パーティー用に一口サイズのチキンカツ、こんな風に盛り付けるだけで立派なおもてなし料理になりました～♪

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材料4人分

	鶏もも肉	400g
	日本酒	大さじ1
A	卵	1個
A	小麦粉(薄力粉)	大さじ10
A	水	大さじ7
	パン粉(乾燥細め用)	適量
	揚げ油	適量
	スナップエンドウ	4個
	レモンスライス	2枚
B	マヨネーズ	大さじ2
B	ケチャップ	大さじ1
B	ホースラデイッシュ(西洋わさび)チューブ	小さじ1

作り方

Point!

◆カツは油に入れてすぐさわらない事
形がくずれます
◆お子さんがいらっしゃるご家庭では、ホースラディッシュを控えて下さい

もも肉は皮目に包丁で差し10箇所穴を開け肉の部分の筋は1cmに切る
日本酒をもみこみ10分おきキッチンペーパーで拭き取る
鶏もも肉を横に置き1/4に切る
真ん中は2つは8等分、はしは3等分合計14個に切る
切った鶏肉を皮目を中に巻き込み丸い形にする
Aを合せとき衣を作り、パン粉の順につけて形を丸く整える
冷蔵庫で10分休ませる
その間にBの材料を合わせオーロラソースを作る
170度の油ですじを取ったスナップエンドウを3秒揚げ半分に開く
鶏かつを入れていく
最初は触らず泡がでてきたら転がす
揚がった鶏カツを皿に盛りスナップエンドウを飾り、
輪切りのレモンスライスを1/8に切ったのを乗せて完成
オーロラソースをつけて召し上がれ～

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