焼き厚揚げとお豆さんと彩り野菜和え

15

2015.01.11

分類副菜

調理時間: 15分

ID 122999

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

焼いた厚揚げが香ばしい、あと一品という時にさっと出来る和え物です

    材料

    (2人分)
    厚揚げ 80g
    サラダクラブ10種ミックス( 豆と穀物) 40g
    トマト 1/2個(60g)
    グリーンアスパラ 4本(35g)
    長芋 30g
    生姜 20g
    A
    米酢 30ml
    A
    みりん 30ml
    A
    めんつゆ(2倍濃縮) 10ml

    作り方

    ポイント

    ◆みりんは必ず火にかけ沸騰させアルコール分を飛ばし冷ましたものを使って下さい
    ◆生姜は生のもの、すりたてが風味があり減塩の助けになります
    ◆厚揚げを焼く事により香ばしさで減塩の助けに!
    1. トマトの上を皮に十字に切り込みを入れ沸騰したお湯に入れ10秒、
      氷水にとり皮をむく
      1/8のくし切りにする
    2. アスパラは下1/3をピーラーで皮をむき1のお湯で30秒茹で流水で冷やす
      長芋は皮をむき1cm幅1mm厚みの短冊きり
    3. 鍋にAを入れ沸騰したら火を止め冷ましたれに
      生姜の皮をむきする
      厚揚げは常温に戻しオーブントースターで10分焼く
    4. 野菜と10種ミックスを和える
      厚揚げが焼けたら1cm幅に切り器に盛り野菜を添える
      食べる時にたれをかけ生姜を添えて完成
    4 5

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