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【基本】ステーキの焼き方

主菜

【基本】ステーキの焼き方
  • 投稿日2018/10/19

  • 調理時間10

知ってそうで知らない、基本のステーキの焼き方です。 スーパーで買ったお肉と家庭のフライパンでちゃんとおいしく。 厚みはパックでよく売られている1cmくらいのものを使います。

材料1人分

  • 牛ステーキ用肉
    1枚(150g程度のもの 写真はもも肉)
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょう
    少々
  • サラダ油
    小さじ2(バターでも)

作り方

ポイント

※2~3枚同時に、同様に焼けます。 ソースは人数分にしてください。

  • ・牛ステーキ用肉は焼く20分前には冷蔵庫から出し、水分を拭き取る。 筋があれば、包丁の刃先で断ち切るように切る。 塩、黒こしょうをふって10分程置き、出てきた水分も拭き取る。

    工程写真
  • 1

    フライパンにサラダ油を入れて、しっかりと熱する。

    工程写真
  • 2

    牛ステーキ用肉を入れて、両面に強火で焼き色を付ける。 (両面で3分でミディアム、2分でレアになります)

    工程写真
  • 3

    火を消し、フライパンに入れたままアルミホイルをかぶせて、そのまま3分置く。

    工程写真
  • 4

    ※ソースは玉ねぎのみじん切り15g、しょうゆ、みりん、酒各小さじ2、酢小さじ1を肉を焼いた後のフライパンに入れてひと煮立ちしたものを添えています。

    工程写真
レシピID

367552

「牛肉」の基礎

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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