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ピーナッツ照り焼きチキンのブーケ生春巻き

20
生春巻きの
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2018.12.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID369004

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

ピーナッツバターだれに絡めたチキンを野菜やパクチーと生春巻きの皮で包みます。
生春巻きの皮は半分に切って使うので、お腹も張らずにサラダ感覚でいただけます。
持ち寄りやパーティーにも。

生春巻き パクチー ライスペーパー ピーナッツバター 生春巻き パーティー

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材料4人分
鶏もも肉 1枚
サラダ油 小さじ2
A
ピーナッツバター 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
大さじ2
A
砂糖 大さじ1/2
A
みりん 大さじ1/2
セロリ 80g
にんじん 80g
レタス 3枚程度
パクチー 適量
ライスペーパー 5枚
作り方
Point!
※食べるまでに時間があるときは、濡らしたキッチンペーパーで軽く包み、ラップをするとライスペーパーがかたくなりません。
  1. ・鶏もも肉は余分な脂肪を除き、半分に切る。厚い部分は切りこみを入れて均一にする。
    ・セロリは筋を除いて、にんじんは皮をむいて、それぞれ長さ8cm程度、5mm厚の棒状に切る。
    ・レタスは5mm幅に切る。
    ・パクチーは根元を落として、8cm位に切る。
    ・ライスぺーパーは半分に切る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて強~中火で両面焼き色を付ける。
    蓋をして弱火で5分程加熱して火をとおす。
  3. 蓋を取って、A

    ピーナッツバター 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2

    を混ぜ合わせてから①に加えて煮詰めながら鶏肉に絡める。
    取り出して粗熱が取れたら、1cm幅に切る。
  4. ライスペーパーをざらざらの面を上にして水に10秒ほどつけて、取り出し、ピーナッツ照り焼きチキン、セロリ、にんじん、パクチーを端から3cm程度の所に置き、そのまま中心を動かさずにブーケ状に巻く。
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