ピーナッツ照り焼きチキンのブーケ生春巻き

材料4人分

• 鶏もも肉
  １枚
• サラダ油
  小さじ２
• A
  ピーナッツバター
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ1／２
• A
  みりん
  大さじ1／２
• セロリ
  ８０ｇ
• にんじん
  ８０ｇ
• レタス
  ３枚程度
• パクチー
  適量
• ライスペーパー
  ５枚

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は余分な脂肪を除き、半分に切る。厚い部分は切りこみを入れて均一にする。 ・セロリは筋を除いて、にんじんは皮をむいて、それぞれ長さ8cm程度、5mm厚の棒状に切る。 ・レタスは5mm幅に切る。 ・パクチーは根元を落として、8cm位に切る。 ・ライスぺーパーは半分に切る。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて強～中火で両面焼き色を付ける。 蓋をして弱火で5分程加熱して火をとおす。

• 2

  蓋を取って、A ピーナッツバター大さじ１、しょうゆ大さじ1、酒大さじ２、砂糖大さじ1／２、みりん大さじ1／２を混ぜ合わせてから①に加えて煮詰めながら鶏肉に絡める。 取り出して粗熱が取れたら、1cm幅に切る。

• 3

  ライスペーパーをざらざらの面を上にして水に10秒ほどつけて、取り出し、ピーナッツ照り焼きチキン、セロリ、にんじん、パクチーを端から3cm程度の所に置き、そのまま中心を動かさずにブーケ状に巻く。

ポイント

※食べるまでに時間があるときは、濡らしたキッチンペーパーで軽く包み、ラップをするとライスペーパーがかたくなりません。

作ってみた！

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