ズッキーニの肉巻きカレーピカタ

材料2人分（2～3人分）

• ズッキーニ
  1本
• 豚こま切れ肉
  約200g(長さ15cm程度にして12枚)
• 塩
  小さじ1/3
• 黒こしょう
  少々
• カレー粉
  小さじ1
• 薄力粉
  大さじ2程度
• 溶き卵
  1個分
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・ズッキーニは上下を切り落として、横半分に切る。 それぞれ縦に6等分に切って計12切れ用意する。

• 1

  ズッキーニに塩、黒こしょう、カレー粉の半量をふる。

• 2

  豚こま切れ肉でズッキーニをそれぞれ巻き、残りの塩、黒こしょう、カレー粉の半量をふる。

• 3

  薄力粉→溶き卵の順に衣を付け、サラダ油を敷いたフライパンに入れて中火で全体に焼き色を付ける。 蓋をして3～4分弱火で加熱して豚肉に火をとおす。

ポイント

〇ズッキーニは生食できます。豚肉に火が通れば、ズッキーニは食感が残るくらいでOKです。

作ってみた！

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