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バニラスフレ

25

2020.03.05

分類デザート

調理時間: 25分(焼成時間は除く)

ID387231

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

ちょっと難しいイメージのスフレも、おうちにある材料でできちゃいます!
ポイントさえしっかりおさえれば、失敗なく作れますよ!!
オーブンから出したらみるみるしぼむお菓子なので、できたて熱々をお楽しみください。

スフレ ケーキ 子どものおやつ 牛乳レシピ お菓子 おやつ スフレ 牛乳 春休み おもてなし 休日 バニラアイス スイーツ

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材料4人分(直径8.5cmのココット4個分)
卵白 3個分
グラニュー糖 30g
牛乳 250㏄
A
卵黄 3個分
A
グラニュー糖 20g
薄力粉 20g
バター 10g
粉糖 適宜(トッピング用のとけないタイプ)
作り方
Point!
〇湯煎は枯れないように、途中少なくなってきたら足してください。
  1. ・ココット皿の内側にバター(分量外・適量)を塗り、グラニュー糖(分量外・適量)ふっておく。
    ・薄力粉はふるっておく。
    ・オーブンは、湯煎用の水を注いだバットを入れて200℃に予熱を入れておく。
  2. ~メレンゲを立てる~
    ボウルに卵白を入れてこしを切り、軽くハンドミキサーで混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて加えて、その都度混ぜて、しっかりしたメレンゲを立てる。最後に低速で1~2分混ぜる。
    ☆ここは細かいこと書いてますが、丁寧に!!するとしっかりしたメレンゲができて、おいしくなります。
  3. 鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温める。
  4. ボウルにA

    卵黄 3個分、グラニュー糖 20g

    を入れて泡立て器でよく混ぜ、薄力粉を加えて混ぜる。

    ☆ここでは手動の泡立て器を使います。
  5. 【2】の牛乳を【3】のボウルに注いで手早く混ぜ、ザルで濾して鍋に戻し入れる。
  6. ゴムベラで絶えずよく混ぜながら、中火にかけてカスタードを作る。
    火を止め、バターを加えて余熱で溶かし混ぜる。
  7. 新しいボウルに移す。
  8. 【1】のメレンゲを手動で数回混ぜ直し、半量を【6】に加えてゴムベラで手早く混ぜたら、残ったメレンゲも加えて切り混ぜる。

    ☆メレンゲはハンドミキサーの羽根でいいので、混ぜなおしてから、生地に加えます。
    これで、メレンゲの泡立ちが戻ります。
  9. ココットに分け入れて、表面を平らにならし、ココットのふちと生地の間を親指で一周なぞるようにする。

    ☆こうすることでココットと生地の間に少しくぼみができて、縦にまっすぐ生地が膨らみます。
  10. 200℃のオーブンに湯煎をして15分焼き、ふくらんだら、180℃に下げて10分ほど焼く。
  11. お好みで粉糖をかける。
3 62

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