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    バニラスフレ

    • 投稿日2020/03/05

    • 更新日2020/03/05

    • 調理時間25(焼成時間は除く)

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    99

    ちょっと難しいイメージのスフレも、おうちにある材料でできちゃいます! ポイントさえしっかりおさえれば、失敗なく作れますよ!! オーブンから出したらみるみるしぼむお菓子なので、できたて熱々をお楽しみください。

    材料4人分直径8.5cmのココット4個分

    • 卵白
      3個分
    • グラニュー糖
      30g
    • 牛乳
      250㏄
    • A
      卵黄
      3個分
    • A
      グラニュー糖
      20g
    • 薄力粉
      20g
    • バター
      10g
    • 粉糖
      適宜(トッピング用のとけないタイプ)

    作り方

    ポイント

    〇湯煎は枯れないように、途中少なくなってきたら足してください。

    • ・ココット皿の内側にバター(分量外・適量)を塗り、グラニュー糖(分量外・適量)ふっておく。 ・薄力粉はふるっておく。 ・オーブンは、湯煎用の水を注いだバットを入れて200℃に予熱を入れておく。

    • 1

      ~メレンゲを立てる~ ボウルに卵白を入れてこしを切り、軽くハンドミキサーで混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて加えて、その都度混ぜて、しっかりしたメレンゲを立てる。最後に低速で1~2分混ぜる。 ☆ここは細かいこと書いてますが、丁寧に!!するとしっかりしたメレンゲができて、おいしくなります。

    • 2

      鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温める。

    • 3

      ボウルにA 卵黄3個分、グラニュー糖20gを入れて泡立て器でよく混ぜ、薄力粉を加えて混ぜる。 ☆ここでは手動の泡立て器を使います。

    • 4

      【2】の牛乳を【3】のボウルに注いで手早く混ぜ、ザルで濾して鍋に戻し入れる。

    • 5

      ゴムベラで絶えずよく混ぜながら、中火にかけてカスタードを作る。 火を止め、バターを加えて余熱で溶かし混ぜる。

    • 6

      新しいボウルに移す。

    • 7

      【1】のメレンゲを手動で数回混ぜ直し、半量を【6】に加えてゴムベラで手早く混ぜたら、残ったメレンゲも加えて切り混ぜる。 ☆メレンゲはハンドミキサーの羽根でいいので、混ぜなおしてから、生地に加えます。 これで、メレンゲの泡立ちが戻ります。

    • 8

      ココットに分け入れて、表面を平らにならし、ココットのふちと生地の間を親指で一周なぞるようにする。 ☆こうすることでココットと生地の間に少しくぼみができて、縦にまっすぐ生地が膨らみます。

    • 9

      200℃のオーブンに湯煎をして15分焼き、ふくらんだら、180℃に下げて10分ほど焼く。

    • 10

      お好みで粉糖をかける。

    レシピID

    387231

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    神田えり子
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    神田えり子

    料理家

    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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