水切り不要！甘辛おいしい！『ふんわりつくねの大葉巻き』
投稿日2021/08/22
更新日2021/08/22
調理時間20分
【水切り不要！ふんわりつくねに大葉をくるり！】 豚ひき肉で作るつくねに木綿豆腐でカサ増ししました。 水切りは必要ないので、思い立ったらすぐに作れます。 しかも、豆腐の効果でふんわり仕上がるからいいことづくめ。 大葉の香りと甘辛たれで、食欲をそそるおいしさです。
材料2人分
- 豚ひき肉200g
- 木綿豆腐100g
- 玉ねぎ1/4個
- 卵1個
- Aパン粉大さじ4
- Aしょうゆ・おろししょうが各小さじ1
- Aこしょう少々
- 大葉8枚
- サラダ油大さじ1/2
- B砂糖・しょうゆ・みりん各大さじ1
- B酒大さじ1と1/2
作り方
ポイント
■玉ねぎの代わりに白ねぎのみじん切りや、青ねぎの小口切りでも。 ■鶏ひき肉でもおいしくできます。 鶏ひき肉の場合はこねすぎると固くなるので、材料が全体に馴染む程度にこねてください。
- 1
■木綿豆腐はペーパーで表面の水分を軽く拭き取る。 ■玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
豚ひき肉、豆腐、玉ねぎ、卵、A パン粉大さじ4、しょうゆ・おろししょうが各小さじ1、こしょう少々をボウルに入れて、豆腐を崩しながらよくこねる。 （豆腐は粒が残るくらいでもOK）
- 3
8等分にして小判型にととのえ、それぞれ大葉で巻く。
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、(3)を並べて両面に焼き色を付ける。 蓋をして３分ほど弱火にかけて火を通す。
- 5
フライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、B 砂糖・しょうゆ・みりん各大さじ1、酒大さじ1と1/2を加えて中〜強火で煮詰めながら全体に絡める。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
