『あさりとセロリの酒蒸し』フライパンで簡単！

材料（2〜3人分）

• あさり
  300〜400g
• セロリ
  1本(約80g)
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1本(お好みで加減してOK)
• 酒
  大さじ4
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩・黒こしょう
  各少々

作り方

• 下準備
  あさりは3％の塩水（分量外）に1時間以上つけて砂抜きし、殻をすり合わせて流水で洗う。 ※3％の塩水は、水300mlに自然塩なら小さじ2程度とかしたのものです。 塩水はひたひた程度にし、あさりが重ならないようにバットなどに入れます。 ※アルミホイルをかぶせて穴を数カ所開けます。

  
• 1

  フライパンにセロリを広げ、あさりを上にのせる。 にんにく、赤唐辛子を加えて酒を回しかける。

  
• 2

  セロリは、茎は筋を除いて斜め5mm幅に、葉は3cm幅に切る。 にんにくは芯を除いてつぶす。 赤唐辛子は半分にちぎって、中の種を除く。

  
• 3

  蓋をして中火にかけ、少し音がしたら、弱〜中火で3分ほど、あさりの口が開くまで加熱する。 味をみて塩・黒こしょうで味をととのえ、オリーブオイルを回しかける。

  

ポイント

■酒→白ワインでもおいしくできます。 ■赤唐辛子はお好みです。

作ってみた！

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