『あさりとセロリの酒蒸し』フライパンで簡単！

あさりは3％の塩水（分量外）に1時間以上つけて砂抜きし、殻をすり合わせて流水で洗う。 ※3％の塩水は、水300mlに自然塩なら小さじ2程度とかしたのものです。 塩水はひたひた程度にし、あさりが重ならないようにバットなどに入れます。 ※アルミホイルをかぶせて穴を数カ所開けます。

フライパンにセロリを広げ、あさりを上にのせる。 にんにく、赤唐辛子を加えて酒を回しかける。

セロリは、茎は筋を除いて斜め5mm幅に、葉は3cm幅に切る。 にんにくは芯を除いてつぶす。 赤唐辛子は半分にちぎって、中の種を除く。

蓋をして中火にかけ、少し音がしたら、弱〜中火で3分ほど、あさりの口が開くまで加熱する。 味をみて塩・黒こしょうで味をととのえ、オリーブオイルを回しかける。