オクラの煮びたし

材料2人分

• オクラ
  8〜10 本
• かつおぶし
  適量
• 塩
  適量
• A
  だし汁
  200ml
• A
  酒
  小さじ2
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  塩
  少々

作り方

• 1

  オクラはヘタの先を切り落とし、ガクを剥き取る。 塩（適量）を全体にふって板ずりする。 鍋に熱湯を沸かし、オクラを入れて30秒ほどかために茹でて、ザルに上げて湯を切る。

  
• 2

  鍋をさっと洗い、A だし汁200ml、酒小さじ2、薄口しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったら1を入れる。 再び煮立ったら火を止める。

  
• 3

  器に盛り付けてつゆをはり、かつおぶしをかける。

  

ポイント

■お好みで冷やして召し上がってもおいしいです。 ■オクラはかために茹でてください。 ■薄口しょうゆがないときは、濃口しょうゆ小さじ1と1/3＋塩少々で代用してください。

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