＼オクラの下処理のコツ!／オクラのお浸し
投稿日2024/08/26
更新日2024/08/26
調理時間5分
作り置きにもぴったり！おくらのお浸しのレシピです。 おくらは半分や輪切りにしてもよいですが、1本そのまま使うのも種が飛び出なくておすすめ。 味がしみ込みやすいように、1か所切り込みを入れると種も顔を除いてかわいく仕上がります。 だし汁を使わないのでとってもかんたん！
材料4人分
- オクラ1袋(80g)
- かつお節小1/2袋（1ｇ）
- A水100ml
- Aしょうゆ・みりん各大さじ1/2
作り方
ポイント
■だし汁を使わなくても「かつお節」を入れればだし代わりに。 沸騰した後火を止めてから入れるとえぐみも出にくくなります。 ■オクラをより色よく仕上げたい方は、ゆでる際に、お湯に対して1%の塩を加えてください。 ■調味液をアツアツのまま入れるとオクラの色合いが悪くなります。 ■食材とだしを合わせた後に、冷蔵庫で冷やすとよりおいしくいただけます。 作り置きもおすすめです。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂)
- 1
鍋にA 水100ml、しょうゆ・みりん各大さじ1/2を入れて煮立たせ、沸騰したらかつお節を入れて火を止め、常温に冷ます。
- 2
オクラはネットに入れたまま、塩を振って水でこすりながら洗う。 ガク（ヘタの周りの硬い部分）を、包丁で面取りするように切る。 輪切りにせず、1本丸々でお浸しを作る際は側面を種が見えるくらいまでカットすると見た目もよく味がしみ込みやすくなる。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを入れて1分ほどゆでる。 ザルにあけ、粗熱を取る。 (時間がなければ、冷水にとる。）
- 4
保存容器に【3】を入れて【1】を注ぎ、10分以上置く。
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質問
作ってみた!
regalo musica K2024/08/30 21:38
夏のオクラ率が高い我が家。 早速オクラを２袋買ってきて、たくさん作りました。 味付けも濃すぎず、薄すぎず、かつお節の香りがまた、とても良かったです。 オクラの美味しさを存分に味わうことができました。 夫は最初に「おぉ、夏の味だ－」と言って、あとはもりもり食べていました。 オクラのレパートリーがひとつ増えて、まだまだ夏の味を楽しもうと思います。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
