＼オクラの下処理のコツ!／オクラのお浸し
投稿日2024/08/26
更新日2024/08/26
調理時間5分
作り置きにもぴったり！おくらのお浸しのレシピです。 おくらは半分や輪切りにしてもよいですが、1本そのまま使うのも種が飛び出なくておすすめ。 味がしみ込みやすいように、1か所切り込みを入れると種も顔を除いてかわいく仕上がります。 だし汁を使わないのでとってもかんたん！
材料4人分
- オクラ1袋(80g)
- かつお節小1/2袋（1ｇ）
- A水100ml
- Aしょうゆ・みりん各大さじ1/2
作り方
ポイント
■だし汁を使わなくても「かつお節」を入れればだし代わりに。 沸騰した後火を止めてから入れるとえぐみも出にくくなります。 ■オクラをより色よく仕上げたい方は、ゆでる際に、お湯に対して1%の塩を加えてください。 ■調味液をアツアツのまま入れるとオクラの色合いが悪くなります。 ■食材とだしを合わせた後に、冷蔵庫で冷やすとよりおいしくいただけます。 作り置きもおすすめです。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂)
- 1
鍋にA 水100ml、しょうゆ・みりん各大さじ1/2を入れて煮立たせ、沸騰したらかつお節を入れて火を止め、常温に冷ます。
- 2
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを入れて1分ほどゆでる。 ザルにあけ、粗熱を取る。 (時間がなければ、冷水にとる。）
- 4
保存容器に【3】を入れて【1】を注ぎ、10分以上置く。
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質問
作ってみた!
11573082024/10/10 14:21
ごくごく飲めるお出汁で美味しくあっさりいただきました。かつお節は1パック(倍量)使っちゃいました。ちなみにオクラの「先っぽ」の方がスジスジしてて口当たりが悪くなってしまう…茹で時間をもっと長くすればいいのかな…泣。
regalo musica K2024/08/30 21:38
夏のオクラ率が高い我が家。 早速オクラを２袋買ってきて、たくさん作りました。 味付けも濃すぎず、薄すぎず、かつお節の香りがまた、とても良かったです。 オクラの美味しさを存分に味わうことができました。 夫は最初に「おぉ、夏の味だ－」と言って、あとはもりもり食べていました。 オクラのレパートリーがひとつ増えて、まだまだ夏の味を楽しもうと思います。
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
