『豚こま団子と長芋の黒酢あん』ごはんが進む！

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• 長芋
  150g
• 白髪ねぎ
  適宜
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• B
  水
  80ml
• B
  黒酢
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  酒
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  小さじ4
• B
  塩・こしょう
  各少々
• C
  片栗粉
  小さじ2
• C
  水
  小さじ2

作り方

• 1

  長芋は皮付きのまま、長さ5cm×幅2cmくらいの放射状に切る。 豚こま切れ肉はA 片栗粉小さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を揉み込んで9〜10等分にして丸める。

  
• 2

  （1）に片栗粉をまぶす。 ※豚こま団子はボウルに入れて揺すって転がすと、簡単に片栗粉が付きます。

  
• 3

  フライパンにごま油を中火に熱し、（2）の豚肉を入れて並べる。時々転がしながら3分ほど焼く。

  
• 4

  （2）の長芋を加えて、全体に焼き色を付けながら2分ほど焼き、豚肉に火が通ったら一度取り出す。

  
• 5

  フライパンの油をペーパーで拭き取り、粗熱を取る。 B 水80ml、黒酢大さじ3、砂糖大さじ3、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、しょうゆ小さじ4、塩・こしょう各少々を入れて中火にかけ、30秒ほど煮立たせる。 C 片栗粉小さじ2、水小さじ2を合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。

  
• 6

  （5）に（4）を戻し入れて絡める。 器に盛り付け、好みで白髪ねぎを添える。

  

ポイント

■長芋→れんこん、ねぎ、パプリカなどでも。

作ってみた！

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