【我が家の定番】サクッとジューシー！鶏のから揚げ
投稿日2018/11/08
更新日2018/11/08
調理時間20分
我が家の定番「鶏のから揚げ」です。 夕飯のおかずやおもてなしの機会に出すと喜ばれます(^_^) 衣に片栗粉と小麦粉を使うことで、衣はカリッと美味しい食感に！ お弁当のおかずにもおすすめですよ。
材料（約2～3人分）
- 鶏もも肉400g
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ2
- Aごま油小さじ2
- Aしょうが・おろし小さじ2
- Aにんにく・おろし小さじ2
- 卵1個
- 片栗粉適量
- 小麦粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
揚がったらバットやザルなどに、立てるように置くと油がよくきれます。 ＊レシピを一部見直しました。（2021月3月5日更新）
- 準
鶏もも肉は一口大にカットし、ジップ付き袋などに入れ、A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、ごま油小さじ2、しょうが・おろし小さじ2、にんにく・おろし小さじ2を加え袋の上から揉みこみ、10分程常温において味をしみこませたら、溶いた卵を加え軽く揉みこむ。
- 1
鍋にサラダ油を入れ熱し、170℃の温度まで加熱する。 ＊時間があれば、下準備した鶏もも肉を袋から取り出し、軽く水気を切っておくと、衣がつきやすいです。
- 2
お皿に片栗粉、小麦粉を同量入れ、鶏もも肉を1個ずつ全体に粉をまぶす。
- 3
揚げ油の中に入れ、1分程はそのまま触らないようにする。裏返し、片面も同様に揚げ、一旦バットなどに取り出す。 （この段階では、まだ中まで火は通っていません） 温度を180℃に上げたら、再度油の中に入れ2度揚げし、表面がカリっとなる程度まで揚げる。 揚がったらバットの上に取り、油をしっかりきる。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。