【我が家の定番】サクッとジューシー!鶏のから揚げ

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2018.11.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID 368206

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

我が家の定番「鶏のから揚げ」です。
夕飯のおかずやおもてなしの機会に出すと喜ばれます(^_^)
衣に片栗粉と小麦粉を使うことで、衣はカリッと美味しい食感に!
お弁当のおかずにもおすすめですよ。

    材料(約2~3人分)
    鶏もも肉 400g
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    ごま油 小さじ2
    A
    しょうが・おろし 小さじ2
    A
    にんにく・おろし 小さじ2
    1個
    片栗粉 適量
    小麦粉 適量
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    衣にベーキングパウダーを少量加えると、よりカリッとします。
    揚がったらバットやザルなどに、立てるように置くと油がよくきれます。
    *レシピを一部見直しました。(2021月3月5日更新)


    1. 鶏もも肉は一口大にカットし、ジップ付き袋などに入れ、A

      しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、ごま油 小さじ2、しょうが・おろし 小さじ2、にんにく・おろし 小さじ2

      を加え袋の上から揉みこみ、10分程常温において味をしみこませたら、溶いた卵を加え軽く揉みこむ。
    2. 鍋にサラダ油を入れ熱し、170℃の温度まで加熱する。
      *時間があれば、下準備した鶏もも肉を袋から取り出し、ペーパータオルで軽く水気を切っておくと衣がつきやすいです。
    3. お皿などに片栗粉、小麦粉を同量入れ、鶏もも肉を1個ずつ全体に粉をまぶす。
    4. 準備した揚げ油に衣をつけた順にそれぞれ入れ、揚げる。
      肉の大きさにもよりますが、一口大であれば、2分程はいじらずそのままで。
      下側がきつね色になったら裏返し、反対側も1分程揚げ、両面カリっと揚がったら完成。
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