【我が家の定番】サクッとジューシー！鶏のから揚げ

材料（約2～3人分）

• 鶏もも肉
  400g
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  しょうが・おろし
  小さじ2
• A
  にんにく・おろし
  小さじ2
• 卵
  1個
• 片栗粉
  適量
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大にカットし、ジップ付き袋などに入れ、A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、ごま油小さじ2、しょうが・おろし小さじ2、にんにく・おろし小さじ2を加え袋の上から揉みこみ、10分程常温において味をしみこませたら、溶いた卵を加え軽く揉みこむ。

• 1

  鍋にサラダ油を入れ熱し、170℃の温度まで加熱する。 ＊時間があれば、下準備した鶏もも肉を袋から取り出し、軽く水気を切っておくと、衣がつきやすいです。

  
• 2

  お皿に片栗粉、小麦粉を同量入れ、鶏もも肉を1個ずつ全体に粉をまぶす。

  
• 3

  揚げ油の中に入れ、1分程はそのまま触らないようにする。裏返し、片面も同様に揚げ、一旦バットなどに取り出す。 （この段階では、まだ中まで火は通っていません） 温度を180℃に上げたら、再度油の中に入れ2度揚げし、表面がカリっとなる程度まで揚げる。 揚がったらバットの上に取り、油をしっかりきる。

  

ポイント

揚がったらバットやザルなどに、立てるように置くと油がよくきれます。 ＊レシピを一部見直しました。（2021月3月5日更新）

作ってみた！

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