【旬おかず】冷やして美味しい!なすの煮干し煮

10

2020.08.28

分類副菜

調理時間: 10分

ID397074

松田みやこ

手抜きでも美味しい毎日の健康ごはん

煮干しのだし汁が染みた、なすの煮物です。
出来立ても美味しいのですが、冷たくして食べるとだし汁もより染みて美味しさアップします。
酢を少量入れることで、なすの色止め効果にも。
食べる煮干しはだしで使用しましたが、お好みで一緒に盛り付けて食べても美味しいです。

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材料2人分
なす 3本
たべる煮干し(塩分不使用のもの) 小15匹
200ml
A
しょうゆ 大さじ1.5
A
大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
小さじ1
大葉 適量
かつお節 適量
サラダ油 小さじ1
作り方
Point!
なすの切り目を入れる際は、浅めに入れてください。
深く入れすぎると、煮崩れやすくなります。
  1. なすはヘタを切り、縦半分に切って皮に斜めに細かく切り目を入れる。
    大葉は千切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、なすを皮面から入れ、両面に軽く焼き色がつく程度に焼く。1に水、たべる煮干し(塩分不使用のもの)、A

    しょうゆ 大さじ1.5、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、酢 小さじ1

    を入れ沸騰したら弱めの中火にし、落し蓋をし、煮汁が1/3程度になるまで煮る。
  3. 粗熱が取れたら、器に入れ、冷蔵庫に入れて冷やす。
    食べる直前にかつお節をかけ、大葉をのせる。
  4. *参考までに!
    今回使用したたべる煮干しです。
    スーパーなどで手に入ります。
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