【旬おかず】冷やして美味しい！なすの煮干し煮

材料2人分

• なす
  3本
• たべる煮干し
  小15匹(塩分不使用のもの)
• 水
  200ml
• A
  しょうゆ
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• 大葉
  適量
• かつお節
  適量
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・なすはヘタを切り、縦半分に切って皮に斜めに細かく切り目を入れる。 ・大葉は千切りにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、なすを皮面から入れて焼き、両面に軽く焼き色がつく程度に焼く。 そこへ水、たべる煮干し（塩分不使用のもの）、A しょうゆ大さじ1.5、酒大さじ1、砂糖大さじ1、酢小さじ1を入れ沸騰したら弱めの中火にし、落し蓋をし、煮汁が1/3程度になるまで煮る。 ＊注意事項 煮ている間は皮面を上にしたまま、煮てください。 皮面を下にして煮ると、煮汁に色素が出て、仕上がりの色味が悪くなります。 また、煮ている途中も裏返し不要です。

  
• 2

  粗熱が取れたら、器に入れ、冷蔵庫に入れて冷やす。 食べる直前にかつお節をかけ、大葉をのせる。

• 3

  ※ご参考までに。 今回使用したたべる煮干しです。 スーパーの乾物コーナーなどで手に入ります。

  

ポイント

●なすの切り目を入れる際は、浅めに入れてください。 ●深く入れすぎると、煮崩れやすくなります。

作ってみた！

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