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鶏むね肉の南蛮漬け

20
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2019.12.02

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込み時間は除く)

ID382058

仁藤由希恵【ユッキー】

holoholo Y's kitchen「五感で楽しむ食卓」

ヘルシーな鶏むね肉と野菜に柑橘の香りがアクセントの南蛮漬けです。
漬け込んで冷やすと、味が染み込んで美味しい!
彩りが良いので、おもてなし料理にオススメです。

鶏肉料理 ヒガシマル醤油 ヒガシマル 醤油 牡蠣だし醤油 お正月
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材料4人分
鶏むね肉 1枚(300g)
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ3
サラダ油 適量
玉ねぎ 1/2個(80g)
にんじん 1/3本(50g)
ピーマン 1個(30g)
A
150ml
A
牡蠣だし醤油 大さじ3
A
砂糖 大さじ2
A
赤唐辛子 1本
150ml
すだち 3個(2個は果汁を絞り、1個は半月切り)
作り方
Point!
パサついてしまいがちな鶏むね肉は、ゆっくりと火を通すことで柔らかく仕上がります。 香りを添える柑橘は、季節で手に入りやすいものを加えて下さい。
  1. 玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは千切り、赤唐辛子は小口切りににする。
    すだちは2個を絞り、残りは半月切りにしておく。
  2. 鍋にA

    水 150ml、牡蠣だし醤油 大さじ3、砂糖 大さじ2、赤唐辛子 1本

    を入れて火にかける。
  3. 野菜を加えてサッと煮たら、酢を加える。
    ひと煮立ちしたら火を止める。
  4. バットに入れて粗熱を取る。
  5. 鶏むね肉はそぎ切りにする。
  6. 塩・こしょうをふって片栗粉をまぶす。
  7. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉並べて弱火で焼く。
  8. バットに(3)の鶏肉を入れ、すだちを加えて漬け込む。
    冷蔵庫に入れて味を馴染ませる。
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