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鶏むね肉の南蛮漬け

  • 2019.12.02

  • 382058
  • 主菜
鶏むね肉の南蛮漬け
鶏むね肉の南蛮漬け鶏むね肉の南蛮漬け

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ヘルシーな鶏むね肉と野菜に柑橘の香りがアクセントの南蛮漬けです。
漬け込んで冷やすと、味が染み込んで美味しい！
彩りが良いので、おもてなし料理にオススメです。

材料4人分

1枚(300g)
各少々
大さじ3
適量
1/2個(80g)
1/3本(50g)
1個(30g)
A 150ml
A 大さじ3
A 大さじ2
A 1本
150ml
3個(2個は果汁を絞り、1個は半月切り)

作り方

下準備

 玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは千切り、赤唐辛子は小口切りににする。
すだちは2個を絞り、残りは半月切りにしておく。

1

 鍋にA

水 150ml、牡蠣だし醤油 大さじ3、砂糖 大さじ2、赤唐辛子 1本

を入れて火にかける。

2

 野菜を加えてサッと煮たら、酢を加える。
ひと煮立ちしたら火を止める。

3

 バットに入れて粗熱を取る。

4

 鶏むね肉はそぎ切りにする。

5

 塩・こしょうをふって片栗粉をまぶす。

6

 フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉並べて弱火で焼く。

7

 バットに(3)の鶏肉を入れ、すだちを加えて漬け込む。
冷蔵庫に入れて味を馴染ませる。

ポイント

パサついてしまいがちな鶏むね肉は、ゆっくりと火を通すことで柔らかく仕上がります。
香りを添える柑橘は、季節で手に入りやすいものを加えて下さい。

このレシピのキーワード
鶏肉料理 ヒガシマル醤油 ヒガシマル 醤油 牡蠣だし醤油 お正月

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