主菜
鶏むね肉の南蛮漬け
投稿日2019/12/02
更新日2019/12/02
調理時間20分(漬け込み時間は除く)
ヘルシーな鶏むね肉と野菜に柑橘の香りがアクセントの南蛮漬けです。 漬け込んで冷やすと、味が染み込んで美味しい！ 彩りが良いので、おもてなし料理にオススメです。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- 塩・こしょう各少々
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油適量
- 玉ねぎ1/2個(80g)
- にんじん1/3本(50g)
- ピーマン1個(30g)
- A水150ml
- A牡蠣だし醤油大さじ3
- A砂糖大さじ2
- A赤唐辛子1本
- 酢150ml
- すだち3個(2個は果汁を絞り、1個は半月切り)
作り方
ポイント
パサついてしまいがちな鶏むね肉は、ゆっくりと火を通すことで柔らかく仕上がります。 香りを添える柑橘は、季節で手に入りやすいものを加えて下さい。
- 準
玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは千切り、赤唐辛子は小口切りににする。 すだちは2個を絞り、残りは半月切りにしておく。
- 1
鍋にA 水150ml、牡蠣だし醤油大さじ3、砂糖大さじ2、赤唐辛子1本を入れて火にかける。
- 2
野菜を加えてサッと煮たら、酢を加える。 ひと煮立ちしたら火を止める。
- 3
バットに入れて粗熱を取る。
- 4
鶏むね肉はそぎ切りにする。
- 5
塩・こしょうをふって片栗粉をまぶす。
- 6
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉並べて弱火で焼く。
- 7
バットに(3)の鶏肉を入れ、すだちを加えて漬け込む。 冷蔵庫に入れて味を馴染ませる。
レシピID
382058
質問
作ってみた!
こんな「鶏肉料理」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「醤油」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
仁藤由希恵
食育インストラクターとして「食」の大切さを伝え、年代や体調に合った食育メニュー提案等の活動中 テーマは「バランスよく栄養を摂取しながら、簡単に美味しく作って楽しく食べる」