あいちの伝統野菜 かりもりの味噌漬けの作り方
投稿日2021/05/09
更新日2021/05/09
調理時間10分(漬け込み時間の２日は含みません )
あいちの伝統野菜にも認定されている「かりもり」 ぬか漬けや粕漬けなど、漬物にすることが多い野菜です。 今回はおばあちゃんに聞いたレシピで味噌漬けにしました。 おうちでも簡単に漬物が作れますよ。 かじるとカリカリと音がするくらい歯応えの良い瓜です。 初夏〜夏にかけてが旬なので、これを食べると夏だなぁと思います。
材料4人分（かりもり２個分です ）
- かりもり２個
- 塩小さじ１
- 味の素®︎４振り分
- 赤味噌大さじ１２(半割1個につき大さじ３づつ)
作り方
ポイント
皮が固いことがあるので、ピーラーなどで縞模様のように筋目に 皮を所々むいても良いです。 その場合味が早く入って漬かりやすいので早めに食べられます。
- 1
かりもり 縦に半分に切って、スプーンで中の種の部分をこそげとる。
- 2
塩と味の素®︎を混ぜておき、かりもりの表面に塗るようにまぶす。４切れ分同じように塩をまぶす。
- 3
１個につき大さじ３づつ赤味噌を真ん中のくぼみに入れてラップをする。ラップの上から切り口全体に味噌がつくように伸ばす。４切れ同じように味噌を塗る。
- 4
漬け込む間に水分が出るのでお皿や容器に入れて冷蔵庫で ２日くらい置いておく。
- 5
２日後、水分がしっかり出ています。 味噌を水でさっと洗い流してから食べやすい大きさに切って完成です。
- 6
あいちの伝統野菜、かりもり。切る前はこんな感じです。 大体２０センチ前後の大きさが多く、小さい冬瓜のような見た目です。
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
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食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
