あいちの伝統野菜　かりもりの味噌漬けの作り方

• 10分漬け込み時間の２日は含みません

材料4人分（かりもり２個分です ）

• かりもり
  ２個
• 塩
  小さじ１
• 味の素®︎
  ４振り分
• 赤味噌
  大さじ１２(半割1個につき大さじ３づつ)

作り方

• 1

  かりもり 縦に半分に切って、スプーンで中の種の部分をこそげとる。

  
• 2

  塩と味の素®︎を混ぜておき、かりもりの表面に塗るようにまぶす。４切れ分同じように塩をまぶす。

  
• 3

  １個につき大さじ３づつ赤味噌を真ん中のくぼみに入れてラップをする。ラップの上から切り口全体に味噌がつくように伸ばす。４切れ同じように味噌を塗る。

  
• 4

  漬け込む間に水分が出るのでお皿や容器に入れて冷蔵庫で ２日くらい置いておく。

  
• 5

  ２日後、水分がしっかり出ています。 味噌を水でさっと洗い流してから食べやすい大きさに切って完成です。

  
• 6

  あいちの伝統野菜、かりもり。切る前はこんな感じです。 大体２０センチ前後の大きさが多く、小さい冬瓜のような見た目です。

  

ポイント

皮が固いことがあるので、ピーラーなどで縞模様のように筋目に 皮を所々むいても良いです。 その場合味が早く入って漬かりやすいので早めに食べられます。

作ってみた！

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