根菜と秋鮭の具沢山味噌汁

材料4人分

• 生秋鮭
  ２切れ
• 大根
  30g
• 人参
  20g
• ごぼう
  1/2本
• だし汁
  ６００ml
• 白味噌
  大さじ３
• 薬味ネギ
  少々

作り方

• 1

  生秋鮭は骨と皮を取り、3cm角に切る。 大根と人参は皮をむいていちょう切りに、ごぼうは皮をこすり落として斜め切りにし、1分水にさらしてアク抜きする。

• 2

  鍋にだし汁を沸かし、ごぼう・大根・人参を入れ中火で柔らかくなるまで煮る。 ※水分が減りすぎたら水を足して調整。

• 3

  根菜が柔らかくなったら秋鮭を加え、3分ほど煮る。 白味噌を溶き入れ火を止める。

• 4

  器に盛り、薬味ネギを散らして完成。

ポイント

根菜は火が通りにくいので先に柔らかく煮ておいて、後から熱々のところに鮭を入れるのがポイントです。

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