切り身で簡単◎【鮭のアクアパッツァ】

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• A
  マッシュルーム
  4個
• A
  しめじ
  1/3株
• A
  エリンギ
  2本
• A
  ブロッコリー
  6房
• A
  ミニトマト
  8個
• にんにく
  2片
• オリーブオイル
  適量
• 水
  150ml
• コンソメ顆粒
  小さじ1/2
• 塩
  適量
• レモン果汁
  お好みで
• 乾燥パセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  鮭の切り身に軽く塩を振り、置いておく。 A マッシュルーム4個、しめじ1/3株、エリンギ2本、ブロッコリー6房、ミニトマト8個の具材を食べやすい大きさに切る。 マッシュルームは薄切りに、しめじは石づきを落としてほぐす。エリンギは手で割く。ブロッコリーは小房に分け、ミニトマトは半分に切る。

  
• 1

  生鮭の表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。 香りが立ったら、鮭を皮目から入れて焼く。

  
• 3

  きのこ類を加えて炒め、にんにくが焦げる前に取り出す。

  
• 4

  鮭を裏返し、水・野菜・コンソメ顆粒を加える。

  
• 5

  ふたをして中火で5分ほど蒸し煮にする。

  
• 6

  仕上げにオリーブオイルと塩で味を調える。 お好みでレモン果汁を加え、乾燥パセリをふって完成。

  

ポイント

・ブロッコリーは下茹でせずに使うので、小さめに切ると火が通りやすくなります◎ ・鮭は焼きすぎると身が固くなるので、蒸し煮でふっくら仕上げるのがコツです。 ・きのこや野菜は、お好みのものでOK！冷蔵庫にあるものでアレンジしても美味しく仕上がります♪

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