手抜きに見えない！鮭と夏野菜のカラフルアクアパッツァ

材料4人分

• 鮭の切り身
  2切れ(約400g)
• あさり（砂抜き）
  10個(約200g)
• ズッキーニ
  1本
• パプリカ（黄）
  1個
• ミニトマト
  8個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 生パセリ
  2g
• A
  にんにく
  1かけ
• A
  白ワイン
  大さじ5
• A
  塩
  小さじ1/2
• 水
  100ml
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  あさりは、両手で殻と殻をこすり合わせるように洗っておく。

• 1

  ズッキーニは輪切りに、パプリカ（黄）は種を取り除き3センチ角に、ミニトマトはヘタを取り半分に、にんにくは薄切りに、生パセリは荒めのみじん切りにしておく。

• 2

  フライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんにくを炒め、香りが出てきたら鮭の切り身を加え、両面をこんがりと焼く。

• 3

  あさり（砂抜き）、ミニトマト、パプリカ（黄）、A にんにく1かけ、白ワイン大さじ5、塩小さじ1/2を加えて、中火で1分加熱し、ワインのアルコール分を飛ばしたあと、水を加え、蓋をして5分蒸し焼きにする。

• 4

  パセリを散らし、ブラックペッパーをふる。

ポイント

・ズッキーニの代わりに、アスパラを使っても美味しいです。 ・あさりがなくても十分美味しく仕上がり、節約にもなります。 ・生パセリの代わりに、市販のパセリパウダーを使用すれば、時短にもなります。

作ってみた！

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