和風キッシュ～茄子・小ネギの味噌味～

食パンは麺棒でぺたんこになるまでのばします。 薄く油を塗り、軽くトーストします。

コンテチーズは薄切にします。

茄子は2cm角に切り、小ネギは粗みじん切りにします。

サラダ油を少量ひいて表面に軽く焼き色がつくまで茄子を焼きます。

卵黄1個分をとりわけ、味噌と混ぜます。 これを残りの溶き卵に加えて混ぜます。 最後に牛乳を加えて混ぜます。

炒めた茄子の中に④と小ネギを加え、ごく弱火で卵液が温まるまで加熱します。 この時絶えず混ぜ続けます。

卵液が少し固まり始めたところでパン生地を敷いた器に移します。 コンテチーズをのせ、魚焼きグりルで中火で4～5分焼きます。

表面のチーズがこんがり色づき、菜箸をさして卵液がついてこなければ焼き上がりのサインです。 冷めてから切り分けるときれいにカットできます。