がっつり！さっぱり！ソースチキンカツ丼に梅ご飯

カリカリ梅のタネを除きみじん切りにする。

キャベツを千切りにする。

B ソース大さじ2、しょう油大さじ2、みりん大さじ2を混ぜてソースカツ丼用ソースを作る。

鶏胸肉をスジのところで２つに分ける。 細身とハリのある肉では食感が違うので、分けると違う旨味が味わえます。

ハリのある肉は2cmの削ぎ切りにする。細身の方はそのまま。ボールへ入れてA ソース大さじ2で下味を付ける。

C 小麦粉50g、水75mlを混ぜてバッター液を作る。パン粉も用意する。

細身の方を中温160℃〜170℃の油で10分揚げてしっかり中まで火を通す。金串など刺して5秒待ち下唇に当てて「熱っ！」となれば火が通っています。

バッター液→パン粉の順番でつけて、中温160℃〜170℃の油で薄く切った方を3〜4分揚げる。 しっかり油を切っておく。

油を切っている間にご飯へ刻んだ梅をよく混ぜる。

キャベツを三角に盛り付け高さを出す。②のソースを少しかける。

チキンカツを盛り付け、②のソースをたっぷりかける。