がっつり！さっぱり！ソースチキンカツ丼に梅ご飯

材料3人分

• 鶏胸肉
  2枚
• キャベツ
  1/4玉
• カリカリ梅
  2個(30g)
• A
  ソース
  大さじ2
• B
  ソース
  大さじ2
• B
  しょう油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• C
  小麦粉
  50g
• C
  水
  75ml
• ご飯
  2合

作り方

• 下準備
  カリカリ梅のタネを除きみじん切りにする。

  
• 1

  キャベツを千切りにする。

  
• 2

  B ソース大さじ2、しょう油大さじ2、みりん大さじ2を混ぜてソースカツ丼用ソースを作る。

  
• 3

  鶏胸肉をスジのところで２つに分ける。 細身とハリのある肉では食感が違うので、分けると違う旨味が味わえます。

  
• 4

  ハリのある肉は2cmの削ぎ切りにする。細身の方はそのまま。ボールへ入れてA ソース大さじ2で下味を付ける。

  
• 5

  C 小麦粉50g、水75mlを混ぜてバッター液を作る。パン粉も用意する。

  
• 6

  細身の方を中温160℃〜170℃の油で10分揚げてしっかり中まで火を通す。金串など刺して5秒待ち下唇に当てて「熱っ！」となれば火が通っています。

  
• 7

  バッター液→パン粉の順番でつけて、中温160℃〜170℃の油で薄く切った方を3〜4分揚げる。 しっかり油を切っておく。

  
• 8

  油を切っている間にご飯へ刻んだ梅をよく混ぜる。

  
• 9

  キャベツを三角に盛り付け高さを出す。②のソースを少しかける。

  
• 10

  チキンカツを盛り付け、②のソースをたっぷりかける。

  

ポイント

鶏胸肉へソースを混ぜてから15分ほど置いておくとしっかり味が染みて、しっとり柔らかくなります。 細身の方は火が通りにくいので、じっくり揚げてくださいね♪

作ってみた！

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