チョコレートと赤ワインソースのハンバーグ
投稿日2016/02/14
更新日2016/02/14
調理時間20分
赤ワインにチョコレートのコクを加えた、オトナリッチな味のハンバーグ！ タネの材料は、牛ひき肉、玉ねぎすりおろし、パン粉、玉ねぎ、ナツメグ、塩、こしょう。玉ねぎはすりおろすのが私流です。炒めなくても甘みが出やすいですし、柔らかくしっとりと仕上がるのでおすすめ！一般的なタネよりかなり柔らかくてビックリすると思いますが、それで正しいのでご心配なく。赤ワイン+チョコ+ナツメグでちょっとオトナ味♪
材料2人分
- A牛ひき肉180g
- A玉ねぎすりおろし1/2個分（約80g）
- Aパン粉1/2カップ
- A卵1個
- Aナツメグ小さじ1/4
- A塩小さじ1/4
- A黒こしょう小さじ1/8
- サラダ油大さじ1
- 赤ワイン1/2カップ
- Bトマトピューレ大さじ2
- Bしょう油小さじ1
- Bビターチョコレート10g
- 菜の花1/2束
作り方
ポイント
※トマトピューレが無い場合はトマトケチャップを加えます。大さじ1を加えてから味を見て量を調整してください。 ※チョコレートは明治の板チョコ「ブラック」を使用しています。 ※添える野菜はお好みでどうぞ。アスパラガス、ミニトマト、いんげん、ブロッコリーなどもこの方法で一緒に焼くことが出来ます。
- 1
ボウルにAを入れて粘りが出るまでよく練り（かなり柔らかめのタネです）、2等分にして小判型にととのえたら、油を引いたフライパンに並べる。
- 2
１のフライパンを中火にかけて5分ほど焼いき、焼き色がついたらひっくり返して空いているところに菜の花も入れてふたをして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにして取り出す。
- 3
空いたフライパンに赤ワインを加え、煮立ったらＢの材料を加えて混ぜ合わせる。とろみがついたらハンバーグを戻し入れ、さっとからめてお皿に盛り付け、菜の花を添え、好みで塩をふる。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。