スパイシー魚おかず♪ カジキのフィッシュフライ
投稿日2018/11/16
更新日2018/11/16
調理時間20分
南インドのごはんがすすむ、スパイシーな魚のおかず。インドで食べたときは、小さな魚を姿のまま焼いていましたが、食べやすくカジキで。ほかに鮭やブリ、アジなどで作っても美味しい！スパイスをしっかりなじませた方が美味しいので、1時間以上マリネしてから焼きましょう。前日に漬けこんでもいいですよ。
材料2人分
- カジキ2切れ
- 塩小さじ 1/4
- サラダ油適量
- Aにんにくすりおろし小さじ1/2
- Aしょうがすりおろし小さじ1/2
- Aレモン汁小さじ 1
- Aカレー粉小さじ1/2
- Aパプリカパウダー小さじ1/4
- Aレッドペパーパウダー（一味でも可）少々
- パクチーみじん切り適量
作り方
ポイント
※スパイスはカレー粉をベースにクミンをプラスしても。 ・クミンパウダー小さじ1/4をマリネスパイスに加えてください ・クミンシードを使う場合は、小さじ1/2ほどを焼く油に加えてください。
- 1
カジキは塩をまぶして10分おく。
- 2
A にんにくすりおろし小さじ1/2、しょうがすりおろし小さじ1/2、レモン汁小さじ 1、カレー粉小さじ1/2、パプリカパウダー小さじ1/4、レッドペパーパウダー（一味でも可）少々のマリネスパイスを混ぜあわせ、１にまぶし、ラップをピッタリとして1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
- 3
フライパンにサラダ油を薄くひき、２のスパイスを軽くふきとって並べ入れる。蓋をして両面焼き色がつくまで焼く。お皿に盛り付けてパクチーをかける。
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質問
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「マリネ」の基本レシピ・作り方
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
