副菜
旨辛やみつき！ブロッコリーの具沢山ラー油和え
投稿日2021/12/07
更新日2021/12/07
調理時間10分
四川料理「紅油素菜」をお手軽に♪茹でたブロッコリーに、旨味たっぷりの具沢山ラー油タレを和えるだけ。ごはんがすすむ、主役にもなる野菜おかずです。 フライドオニオンを加えて、味のからみを良くするのがポイント！ 季節の野菜なんでもOK！きゅうりやトマトなどの生野菜でもOK！やみつきになりますよ
材料4人分
- ブロッコリー1個
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A酢小さじ2(あれば黒酢)
- しょうがみじん切り小さじ2
- フライドオニオン大さじ2
- 炒りごま大さじ1(白)
- ラー油大さじ1
作り方
ポイント
※野菜は塩しっかり目に茹でると美味しさが引き立ちます。1Lの湯に対して大さじ1の塩が目安です ※アスパラ、インゲン、カリフラワー、キャベツ、じゃがいもなどなど、いろんな野菜でお試しください！いくつか野菜を混ぜても美味しいです
- 1
ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は外側の硬い部分を切り落として、食べやすい大きさに切る。1％の塩分を加え、ブロッコリーを2分茹で、ザルに上げて冷ます
- 2
A しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酢小さじ2をボウルに入れて混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜ、しょうが、フライドオニオン、炒りごま、ラー油を加えて混ぜ合わせる。
- 3
2に1のブロッコリーを加えて和える。
レシピID
426867
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。