春菊1束あっというま！『春菊とアンチョビのローマ風サラダ』
投稿日2023/05/08
更新日2023/05/08
調理時間10分
春菊はサラダが1番美味しい！と思ったレシピ。料理教室で大ブームになり、何年経った今でも人気が衰えません。 元々は、イタリア原産のプンタレッラという野菜で作るローマのサラダ。プンタレッラはチコリの仲間で、ほの苦みと爽やかさがある野菜。このちょっとクセのある野菜がアンチョビとの相性抜群なので、ちょっとクセのある春菊で作ったら、思いがけない美味しさに！セロリやわさび菜などで作っても美味しいです。
材料4人分
- 春菊1/2束(約100g)
- Aアンチョビ3〜4枚
- Aにんにくすりおろし小さじ1/4
- A塩小さじ1/8
- A白ワインビネガー大さじ1
- オリーブ油大さじ2
作り方
ポイント
※ドレッシングと春菊は、食べる直前に和えてください。時間が経つとしんなりとしてしまいます。 ※春菊は切った後、乾燥しないように袋や保存容器に入れて冷蔵庫で冷やしておいて、シャキッとさせると美味しいです。
- 1
春菊のしたごしらえ 春菊は葉を摘み半分に切り、茎は斜め薄切りにする。
- 2
ドレッシングを作る A アンチョビ3〜4枚、にんにくすりおろし小さじ1/4、塩小さじ1/8、白ワインビネガー大さじ1をボールに入れてフォークや泡立て器でアンチョビをつぶすように混ぜ、良く混ざったら、オリーブ油を加えて混ぜる。
- 3
２のボウルに１の春菊を入れてふんわりと和える。
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質問
作ってみた!
Shino2023/06/05 08:32
家庭菜園で育てている春菊が豊作でメニューを探していました。昨晩のローストチキンに合わせて作りました！すごく簡単なのに美味しくてペロリでした😋また作ります！
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
