アンチョビとごま油の風味でいただくシンプルな春菊のサラダです。 ナンプラーの代わりに、薄口醤油や普通の醤油を使っていただいても美味しいです。
サラダを混ぜるときは、混ぜすぎに優しく混ぜると水っぽくなりません。
春菊は穂先の柔らかいところところを手でちぎる。茎のカタイところは別の料理(鍋、お味噌汁に使う) アンチョビはみじん切りにする
春菊、ごま油、アンチョビをボウルに入れてあえる。
にんにくのすりおろしを加えて、ナンプラーで味を整える。 最後に好みでカイエンペッパーを加える。
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藤野幸子
作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’