ふっくらテリテリ「ぶりの照り焼き」
- エネルギー320kcal
- 炭水化物14.8g
- 脂質15.8g
- たんぱく質22.5g
- 糖質14.2g
- 食塩相当量1.8g
フライパンで焼いてからタレをからめるだけの短時間で作れて手軽な料理ですが、崩れたり臭みが残ったり、パサパサになったり、仕上がりがイマイチになることも多いと思います。 ふっくら照りよく仕上げるには調味料の使い方がポイント。冷めてもかたくならないので、お弁当にもおすすめ！
レシピ更新内容
2026/01/27
2026.1.27「作るポイント」に注意書きを追記しました
作り方
- 1
ブリは水気をペーパータオルで拭き取って、酒をまぶして5分ほどおく。
- 2
ブリの酒を拭き取って、薄力粉を薄くまぶす。長ネギは4等分に切って斜めに切れ目を入れる。A 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2はあらかじめ混ぜ合わせておく
- 3
フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、長ネギを焼き色がつくまで焼いて取り出す。空いたフライパンにブリを入れて、両面と皮を焼き色がつくまで焼く
- 4
フライパンに合わせておいたA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を一気に入れ、長ネギを戻す。ブリにタレをかけながらとろみがつくまで煮詰め、とろみがついたら長ネギを取り出す。
- 5
ブリと長ネギをお皿に盛り付け、タレをかける。
ポイント
①ブリに酒をまぶして臭みを取ります ②魚に粉をまぶすことでパサつきを防ぎ、タレのからみをよくします ③魚は火がすぐに通るので、合わせ調味料に水は入れません。酒もみりんもアルコールなのですぐに煮詰まってとろみがつきます 注意：酒とみりんのアルコールはしっかり飛ばしてください。魚に対して大きなフライパンを使う場合、すぐに調味料の水分が蒸発してアルコール臭が残ったり焦げることがありますので、その場合は水を加えると良いです。
レシピID：494314
更新日：2026/01/27
投稿日：2024/12/18
作ってみた！
月雪由翔2025/10/08 20:50
また作らせて頂きました☺️
まろみ2025/06/25 21:31
美味しくてすぐなくなりました♡♡
- 月雪由翔
2025/06/15 19:48
美味しかったです😋
チョビの助2025/06/03 14:09
ねぎがなく💦 初挑戦した家庭菜園の玉ねぎ🧅代用 ふっくら柔らか冷めても美味しい🐟 夜勤の主人のお弁当に🍱ピッタリ！ 乾燥パセリパバっと ヤミーさん レシピありがとうございます😊
