主菜
ふっくらテリテリ「ぶりの照り焼き」
15分
フライパンで焼いてからタレをからめるだけの短時間で作れて手軽な料理ですが、崩れたり臭みが残ったり、パサパサになったり、仕上がりがイマイチになることも多いと思います。 ふっくら照りよく仕上げるには調味料の使い方がポイント。冷めてもかたくならないので、お弁当にもおすすめ！
作り方
- 1
ブリは水気をペーパータオルで拭き取って、酒をまぶして5分ほどおく。
- 2
ブリの酒を拭き取って、薄力粉を薄くまぶす。長ネギは4等分に切って斜めに切れ目を入れる。A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2はあらかじめ混ぜ合わせておく
- 3
フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、長ネギを焼き色がつくまで焼いて取り出す。空いたフライパンにブリを入れて、両面と皮を焼き色がつくまで焼く
- 4
フライパンに合わせておいたA しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を一気に入れ、長ネギを戻す。ブリにタレをかけながらとろみがつくまで煮詰め、とろみがついたら長ネギを取り出す。
- 5
ブリと長ネギをお皿に盛り付け、タレをかける。
ポイント
①ブリに酒をまぶして臭みを取ります ②魚に粉をまぶすことでパサつきを防ぎ、タレのからみをよくします ③魚は火がすぐに通るので、合わせ調味料に水は入れません。酒もみりんもアルコールなのですぐに煮詰まってとろみがつきます
レシピID：494314
更新日：2024/12/18
投稿日：2024/12/18
作ってみた！
質問
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
