韓国風冷やし麺「ビビンうどん」ノンストップ紹介レシピ

材料2人分

• 冷凍うどん
  2個(稲庭風を使用)
• きゅうり
  1/2本
• ゆで卵
  1個
• 豚肉
  100g(豚薄切りまたは切り落とし肉)
• もやし
  200g
• A
  コチュジャン
  大さじ3(辛いものが苦手な場合は調節してください)
• A
  はちみつ
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ2
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鍋に湯を沸かし、沸騰したら豚肉を入れ、色が変わったら冷凍うどんを入れる。大きく混ぜながら再度ふつふつとしてきたらもやしを入れ、麺をほぐしながら30秒ほど茹でる。

• 2

  麺と具をザルにあげ、流水でぬめりが取れるまで洗い、しっかりと水気を切る。

• 3

  鍋に残った湯でゆで卵を作る場合は、このタイミングで。 沸騰したお湯に塩を小さじ1入れ、そっと卵を入れて茹で、水に取って冷やす。（８分半熟、10分黄身しっとり、12分固茹で） その間にきゅうりは千切りにする。

• 4

  A コチュジャン大さじ3、はちみつ大さじ2、しょうゆ大さじ1、酢大さじ2、にんにくすりおろし小さじ1/2の調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、2のうどんと具を加え、よくあえる。器に盛り、きゅうりの千切りと半分に切ったゆで卵をのせる

ポイント

※番組でご紹介した冷凍うどんを茹でるコツ※ ・冷凍うどんを鍋に入れると温度が下がるので、たっぷりのお湯を用意して、うどんを入れたら湯を大きく混ぜて温度を均一にします ・まだ固まっているうちに無理にほぐそうとするとちぎれたり麺の表面が傷つくので、少し待ってゆるんできてからほぐします。 ・茹でたらすぐに流水で冷やしましょう。暑い時期は氷を入れた水で締めるのも効果的。 これでのびにくく、ツヤツヤとコシのある仕上がりになります。

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