ズッキーニとパプリカのアンチョビ風味スパゲティ　

今の時期おいしい夏野菜をたっぷり使い、アンチョビでコクを加えたスパゲティにしてみました

材料（1人分）

アンチョビの塩気があるので、塩の量は少しずつ加減しながら加えてください。

準
・パプリカは種をのぞき、1ｃｍ幅にカットする。・ズッキーニは5ｍｍ幅程度の拍子木切りにする。・玉ねぎは皮をむき、繊維にそってスライスする。・にんにくは、軽くつぶしておく。
1
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらアンチョビを加え軽く炒める
2
スパゲティは、１％の塩を入れたお湯で表示時間より1分短めにゆでる。
3
１に下準備した野菜類、塩を入れて炒め、パスタのゆで汁を加える。
4
３にゆであがったスパゲティを加えて、ソースとしっかり絡め合わせ。塩で味を調える。器に盛り、パルメザンチーズをかけて召し上がってください。

レシピID

117538

ちおり

坂本みちよ（Michiyo）

野菜メニュープランナー／野菜ソムリエ忙しくはたらくおひとり様やDINKSの方々のために・・簡単に作れる、野菜を使った副菜や料理、また、１皿で１日に必要な1/2量の野菜が摂れる栄養バランスの良いパスタを中心に野菜が摂れるパスタをご紹介しています。