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ベジタリアン牡蠣フライ

30

2014.06.02

分類

調理時間: 30分

ID115702

HANAE

菜食料理人 HANAE

本物の「牡蠣」に間違えて食べる人多数!
動物性不使用のベジタリアンフライです。

アイデア料理 おもてなし 牡蠣 豆腐 アレルギー その他のきのこ ヘルシー

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材料(4人分)
豆腐 1丁(300g)
舞茸 2パック(200g)
アオサ 大さじ3
小さじ1
揚げ油 適量
小麦粉 適量
豆乳 適量
パン粉 適量
作り方
Point!
何と言ってもアオサがポイント! 磯の香りが、より牡蠣っぽくしてくれます。 変わりに青のりや、海苔を細かくして入れても代用できます。
  1. 豆腐を水切りして(250〜260g程度)、と塩をフードプロセッサーに入れ撹拌する。
    ボールに取り出したら、アオサを加えよく混ぜておく。
  2. 舞茸は、根元から手で出来るだけ平に長めに裂いておく。
    裂いた舞茸の上に①(15g目安)の種をのせていく。
  3. 小麦粉に、豆乳と水を1:1で溶いて、溶き粉を作り、②をくぐらし、パン粉をつける。
    ※種がゆるくて崩れてしまう場合は、舞茸の部分にだけ溶き粉をつけてパン粉でも大丈夫です。
  4. 180度の油でからっと揚げる。
    お好みで、レモンやタルタルソースと一緒にお召し上がりください。
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