ベジタリアン牡蠣フライ
投稿日2014/06/02
更新日2014/06/02
調理時間30分
本物の「牡蠣」に間違えて食べる人多数! 動物性不使用のベジタリアンフライです。
材料（4人分）
- 豆腐1丁(300g)
- 舞茸2パック(200g)
- アオサ大さじ3
- 塩小さじ1
- 揚げ油適量
- 小麦粉適量
- 豆乳適量
- パン粉適量
作り方
ポイント
何と言ってもアオサがポイント! 磯の香りが、より牡蠣っぽくしてくれます。 変わりに青のりや、海苔を細かくして入れても代用できます。
- 1
豆腐を水切りして(250〜260g程度)、と塩をフードプロセッサーに入れ撹拌する。 ボールに取り出したら、アオサを加えよく混ぜておく。
- 2
舞茸は、根元から手で出来るだけ平に長めに裂いておく。 裂いた舞茸の上に①(15g目安)の種をのせていく。
- 3
小麦粉に、豆乳と水を1:1で溶いて、溶き粉を作り、②をくぐらし、パン粉をつける。 ※種がゆるくて崩れてしまう場合は、舞茸の部分にだけ溶き粉をつけてパン粉でも大丈夫です。
- 4
180度の油でからっと揚げる。 お好みで、レモンやタルタルソースと一緒にお召し上がりください。
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HANAE
横浜出身/在住 2006年にマクロビオティックに出会い、 自身の体調不良を改善したことをきっかけに、 多くの人に伝えたいとの想いから、ＯＬから菜食の道に転身。 マクロビオティック宅配弁当屋や、ビーガンレストラン、カフェ等でキッチン、店舗運営、人材教育、マネージャー業などを経験。 現在はマクロビオティック出張料理ハレルヤ パーソナルシェフを主な活動としている。 その傍ら、個人活動として、料理教室、イベント主催、飲食店メニュー開発、講師、など 「自分を大切にするごはん」をテーマに、 マクロビオティックをベースにしたビーガンフード（マクロビーガン）の楽しさ、美味しさを伝えている。 facebook https://www.facebook.com/hanae.heart クシマクロビオティックアカデミー・アドバンスコース終了 クシ・マクロビオティックスコンシェルジュ（2013年アワード受賞） ベジライフスタイリスト（アドバイザー） 豆腐マイスター（食育インストラクター） 玄米マイスター（玄米食育連盟） マスターパーソナルシェフ（日本パーソナルシェフ協会） 平成２６年度杉並区行政事業 家庭生ゴミ削減普及事業 食育指導コンサルタント and MACROBIプロジェクト