さっぱり爽やか♪豚しゃぶとパクチーのエスニック春雨サラダ

材料2人分

• 豚バラスライス
  100g
• 乾燥春雨
  30g
• パクチー
  2株(約50gほど)
• 玉ねぎ
  1/4個
• ミニトマト
  6個
• A
  レモン果汁
  大さじ2
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2～適量(お好みで)
• A
  ブラックペッパー
  少々(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・ボウルにA レモン果汁大さじ2、ナンプラー大さじ1、ごま油大さじ1、豆板醤小さじ1/2～適量、ブラックペッパー少々を入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。 ・豚バラスライスを4cm幅に切る。 ・玉ねぎを薄くスライスする。 ・ミニトマトのヘタを取り半分に切る。 ・パクチーの根元を切り落とし、茎と葉の部分を2cm幅に切る。

  
• 1

  鍋に湯を沸かし豚バラスライスを茹でる。 火が通ったら冷水に取り水気を切っておく。 (鍋の湯はそのまま使います。)

  
• 2

  工程1の湯で、乾燥春雨を袋記載どおり戻し、冷水に取り水気をしっかり切っておく。 長ければ食べやすい長さに切る。

  
• 3

  混ぜ合わせたA レモン果汁大さじ2、ナンプラー大さじ1、ごま油大さじ1、豆板醤小さじ1/2～適量、ブラックペッパー少々に豚バラスライス、乾燥春雨、パクチー、玉ねぎ、ミニトマトを加え、よく和えたら器に盛り付ける。

  

ポイント

・春雨は戻したあと水気をしっかり切ることで、味が薄まらず美味しく仕上がります。 ・豚肉は茹ですぎると固くなるため、火が通ったらすぐに取り出して冷ますとやわらかく仕上がります。 ・玉ねぎは辛味が気になる場合、水にさらしてからしっかり水気を切ってください。

作ってみた！

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