エスニック春雨サラダ
投稿日2022/01/20
更新日2022/01/20
調理時間15分
エスニック気分の時におすすめの惣菜サラダ ひき肉入りで満足度高めの仕上がりです えびはあれば食感があがりおすすめしますが、苦手な場合はひき肉だけでも作れます ● 冷凍のシーフードミックスで代用も可能 ※ 冷凍シーフードミックスを使う場合は、塩水（3％）につけて解凍しキッチンペーパーで水けをしっかり拭き取ってから調理すると、臭みを取り除き食感もよく仕上がります 電子レンジや熱湯で解凍すると身が縮まるので食感や見た目がイマイチな仕上がりになってしまいます どうしても急ぐ場合、フライパンにシーフードミックスと酒（大さじ２程度）をふり入れ中火にかけ水分を飛ばしてから工程１へ！
材料3人分（2〜3人分）
- 春雨（緑豆・乾燥）50g
- 鶏ひき肉100g
- えび（あれば）80g
- トマト1/2個
- パクチー（青ねぎでも）適量
- にんにく1/2カケ
- Aごま油・ライム果汁（レモン汁または酢でも）各大さじ1
- Aナンプラー（ニョクマムでも）小さじ2
- A砂糖小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 塩・こしょう少々
作り方
ポイント
春雨は緑豆春雨を使用しています。 ● じゃがいもをやさつまいもを原料とした春雨は太いタイプで緑豆春雨とは食感が異なります 今回はナンプラー（タイ）またはニョクマム（ベトナム）余っている調味料があれば、どちらでも活用できます。 レモン汁がさっぱりしますが、ない場合は酢(穀物酢または米酢推奨）で代用可能です
- 準
・春雨（緑豆・乾燥）は規定の時間ゆでる ・トマトは１cmの角切り ・にんにくはみじん切り ・パクチー（青ねぎでも）はざく切り（青ねぎは小口切り） ・えびえび（あれば）１cm角に切る
- 1
茹でた春雨は水で洗い、表面のぬめりをとり、キッチンペーパーまたは清潔なふきんを押し当てるようにして、水分をしっかり拭きとる
- 2
フライパンにサラダ油（分量外 小さじ1程度）、にんにく（みじん切り）を入れて熱し、油が熱くなったら、鶏ひき肉・えびを入れ、塩・こしょうをふり「中火」で炒め、完全に火が通る「手前」で酒をふり、さらに炒める
- 3
ボウルにA ごま油・ライム果汁（レモン汁または酢でも）各大さじ1、ナンプラー（ニョクマムでも）小さじ2、砂糖小さじ1/2を合わせて混ぜ、１（春雨）を入れひと混ぜしてから２を加え混ぜる
- 4
３にトマト・パクチー（または青ねぎ）を入れ、さっくり混ぜ、味見をして物足りない場合は、ナンプラー（ニョクマム）を少量加え、塩・こしょうで味を調える
429690
質問
作ってみた!
- 704359
2022/09/22 11:33
シーフードミックスは冷凍のまま炒めて大丈夫でしょうか🥺？ - 442770
2022/06/21 12:53
とても美味しかったです！ 簡単なのに家族からも好評でした。ありがとうございました😊 - 505572
2022/03/25 02:43
めちゃめちゃおいしくて翌日もまた作ってしまいました！ - 520433
2022/03/16 19:04
とても美味しかったです！
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉