エスニック春雨サラダ

• 15分

材料3人分（2〜3人分）

• 春雨（緑豆・乾燥）
  50g
• 鶏ひき肉
  100g
• えび（あれば）
  80g
• トマト
  1/2個
• パクチー（青ねぎでも）
  適量
• にんにく
  1/2カケ
• A
  ごま油・ライム果汁（レモン汁または酢でも）
  各大さじ1
• A
  ナンプラー（ニョクマムでも）
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 酒
  大さじ1
• 塩・こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・春雨（緑豆・乾燥）は規定の時間ゆでる ・トマトは１cmの角切り ・にんにくはみじん切り ・パクチー（青ねぎでも）はざく切り（青ねぎは小口切り） ・えびえび（あれば）１cm角に切る

• 1

  茹でた春雨は水で洗い、表面のぬめりをとり、キッチンペーパーまたは清潔なふきんを押し当てるようにして、水分をしっかり拭きとる

  
• 2

  フライパンにサラダ油（分量外 小さじ1程度）、にんにく（みじん切り）を入れて熱し、油が熱くなったら、鶏ひき肉・えびを入れ、塩・こしょうをふり「中火」で炒め、完全に火が通る「手前」で酒をふり、さらに炒める

  
• 3

  ボウルにA ごま油・ライム果汁（レモン汁または酢でも）各大さじ1、ナンプラー（ニョクマムでも）小さじ2、砂糖小さじ1/2を合わせて混ぜ、１（春雨）を入れひと混ぜしてから２を加え混ぜる

  
• 4

  ３にトマト・パクチー（または青ねぎ）を入れ、さっくり混ぜ、味見をして物足りない場合は、ナンプラー（ニョクマム）を少量加え、塩・こしょうで味を調える

  

ポイント

春雨は緑豆春雨を使用しています。 ● じゃがいもをやさつまいもを原料とした春雨は太いタイプで緑豆春雨とは食感が異なります 今回はナンプラー（タイ）またはニョクマム（ベトナム）余っている調味料があれば、どちらでも活用できます。 レモン汁がさっぱりしますが、ない場合は酢(穀物酢または米酢推奨）で代用可能です

作ってみた！

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