電子レンジで完結！【夏野菜のジャージャー麺風冷やしうどん】

材料2人分

• 玉うどん
  2玉
• 豚ひき肉
  150g
• ミニトマト
  6個
• ズッキーニ
  1/2本
• 長ネギ
  1/2本
• コーン缶
  50g
• すりごま
  大さじ1(肉味噌用)
• すりごま
  大さじ1(仕上げ用)
• A
  合わせ味噌
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  パルメザンチーズ
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2
• A
  しょうがチューブ
  小さじ1/2
• B
  レモン果汁
  小さじ2(酢でも可)
• B
  ごま油
  小さじ1
• 糸唐辛子
  お好みで
• ラー油
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・ミニトマトは縦に4等分にする。 ・ズッキーニは縦に4本等間隔に皮を剥き、2mm幅の半月切りにする。 ・長ネギは白髪ネギに切っておく。 （芯の部分はみじん切りにしに肉味噌に使用します。） ・コーン缶の水気を切っておく。

• 1

  耐熱ボウルに豚ひき肉とA 合わせ味噌大さじ2、砂糖小さじ1、酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、パルメザンチーズ小さじ1、ごま油小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2、しょうがチューブ小さじ1/2を全て入れ、フォークでダマが無くなるまでよく混ぜる。 ふんわりとラップをかけてレンジで加熱する。 500w 5分~5分30秒/600ｗ 4分~4分30秒

  
• 2

  ・ラップを外して全体を混ぜ、肉の赤みが消えて茶色になり、肉汁が透明か確認する。 ※まだ赤い場合はラップを戻し、20秒ずつ追加加熱する。 ・完全に火が通ったら、すりごま大さじ1を混ぜ込み、常温で冷ましておく。

  
• 3

  ・玉うどんの袋に切り込みを入れて耐熱容器に乗せ、レンジで加熱する。 500w 3分30秒〜4分/600w 3分 ・うどんがしっかりと温まったら氷水に入れて手で優しく揉み洗いし、ぬめりを取る。 ザルにあげて可能な限りしっかりと水気をきり、器に盛る。

  
• 4

  うどんに肉味噌を乗せ、準備した野菜、コーンを彩りよく盛る。 B レモン果汁小さじ2、ごま油小さじ1をそれぞれ上から回しかけ、お好みでラー油・糸唐辛子を添える。

  

ポイント

・肉味噌を冷蔵庫に入れると豚の脂が固まってボソボソしてしまうため、常温が一番滑らかに仕上がります！ ・肉味噌もキンキンに冷やしたい場合は別途ごま油小さじ1を混ぜ合わせて冷やしてください。

作ってみた！

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