卵不使用！簡単！冷めてもふわふわ甘辛つくね

材料2人分（4個分）

• 鶏ひき肉
  150g
• 長ねぎ
  20g(玉ねぎでも代用可)
• サラダ油
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  水
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  生姜チューブ
  5㎜～1cmほど
• A
  塩コショウ
  少々
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・B しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせておく。 ・長ネギ(又は玉ねぎ)をみじん切りにしておく。

  
• 1

  ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、A 酒小さじ1、水小さじ1、片栗粉小さじ1、生姜チューブ5㎜～1cmほど、塩コショウ少々をすべて入れる。 手で白っぽく粘り気が出るまで、しっかりよくこねる。

  
• 2

  肉だねを4等分にし、手のひらで1cmほどの厚みの「平たい小判型」に整える。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、肉ダネを並べて焼く。 こんがりと綺麗な焼き色がついたらひっくり返し、火を弱火にして蓋をし、約3分間蒸し焼きして中までしっかり火を通す。

  
• 4

  ・一度火を止め、フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーできれいに拭き取る。 合わせておいたB しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1を回し入れ、再び弱めの中火にかける。 ・スプーンでつくねの表面にタレをすくいかけながら、タレにとろみがついて照りが出るまでしっかりと煮絡める。

  

ポイント

・真ん中を少しだけくぼませておくと、火が均一に通りやすくなります。手に少し水を付けると成形しやすいです。 ・粘りが出るまで練ることで、卵なしでも肉同士がしっかり密着し、肉汁が外に逃げなくなります。

作ってみた！

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