厚揚げでかさ増し満足♪【エビと厚揚げのチリソース炒め】

材料3人分

• 冷凍むきエビ
  170g
• 厚揚げ
  200〜240g
• 白葱
  1本
• にんにく
  1片
• 生姜麹
  小さじ1(塩を使う場合:1/2片（すりおろしなら小さじ1くらい）)
• ごま油
  大さじ1
• 青梗菜
  1株
• A
  塩麹
  小さじ1(塩を使う場合:ひとつまみ)
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• B
  水
  80ml
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  豆板醤
  適量(お好みの辛さに調整)
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  水
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・【冷凍むきエビの下処理】冷凍むきエビは塩水に10〜15分ほど浸して解凍する ・B ケチャップ大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2、水80ml、砂糖小さじ1/2、豆板醤適量C 片栗粉小さじ1、水小さじ2をそれぞれ混ぜ合わせておく

• 1

  エビの水気を拭きとりA 塩麹小さじ1、片栗粉小さじ1で下味をつける。厚揚げを2cm角に切り、白葱、にんにくはみじん切りにする。青梗菜は縦4等分に切って塩茹でする（塩は分量外）。

• 2

  フライパンにごま油を入れ、にんにくと長葱を加えて炒める。（※生姜麹ではなく生姜を使用する場合はこの工程で加えて下さい）

• 3

  エビ、厚揚げ、生姜麹を加えて炒めB ケチャップ大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2、水80ml、砂糖小さじ1/2、豆板醤適量を入れて2分ほど煮る。

• 4

  仕上げにC 片栗粉小さじ1、水小さじ2でとろみをつける。

ポイント

・冷凍エビは、真水ではなく塩水（1%）で解凍すると、旨みとプリプリ食感をキープできます。（水:500ml＋塩:小さじ1） ・エビは水気をしっかり拭き取って塩麹と片栗粉をもみ込み、10分ほど置くと縮みにくいです。 ・辛さは調整してください🌶️

作ってみた！

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