漬け込み不要！『回鍋肉風♪チーズテジカルビ』
投稿日2019/02/03
更新日2019/02/03
調理時間15分
空前のブームを巻き起こしたチーズタッカルビを、豚肉LOVERらしく豚で再構築しました。 豚肉は肉と油のバランスがいい豚こま肉がベスト。漬け込み時間も不要で、思い立ったらすぐできるカンタンテジカルビです。 ピリ辛味に、カボチャの甘さが絶妙にマッチします！大人数ならホットプレートで豪快にどうぞ♪
材料4人分
- 豚こま肉200ｇ
- きゃべつ1/4個
- にんじん1本
- ニラ1わ
- かぼちゃ1/4個
- 玉ねぎ1個
- Aコチュジャン大さじ2
- A赤みそ大さじ2(なければ色や塩分が濃いものがおすすめです)
- Aはちみつ大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ3
- サラダ油大さじ2
- ごま油大さじ1
- ピザ用チーズ180g
作り方
ポイント
かぼちゃの甘さが肝心なので、できれば入れてください！ かぼちゃだけ固いので、先に少し焼きます。赤みそがない場合は、塩分が濃い目の味噌がおすすめです。
- 準
■きゃべつはひと口サイズ、ニラは5cm、にんじんは拍子木切り、玉ねぎは5ミリ幅、かぼちゃは幅を半分にしてから5ミリ程度にスライスしておきます。
- 1
ジッパー付きの袋にA コチュジャン大さじ2、赤みそ大さじ2、はちみつ大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ3を入れて袋の上から揉んでコチュジャンを溶かします。豚こま肉を入れ、口を閉じて全体になじませます。 長時間漬け込む必要はありません。
- 2
大き目のフライパンにサラダ油を熱し、かぼちゃを弱火で3分ずつ焼きます。 かぼちゃを端に寄せ、1の肉を入れて一度蓋をします。弱火～中火で肉の色が変わるまで3～5分火にかけます。 【袋のタレまですべて一緒に加えます。かなりはねるのと水分が飛ぶと焦げるので、ふたをして火を通すのがおすすめです】
- 3
にんじん、きゃべつ、玉ねぎを入れ、全体がしんなりとするまで炒め二にします。 時間にして3分から5分程度。
- 4
仕上げにニラを入れてごま油を垂らし軽く炒め合わせます。 フライパンの半分に寄せて空いた部分にピザ用チーズを入れ、ふたをしてチーズが溶けたら完成です!
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。