梅ひじきのしっとりふりかけ【お弁当＊作り置き】
投稿日2019/04/10
更新日2019/04/10
調理時間10分
大好きなしっとり系のふりかけ、自家製にすれば添加物の心配もなく、かけ放題。 ごはんに混ぜてお弁当に入れたり、おにぎりにしたり。 カリカリ梅の食感も楽しく栄養満点のふりかけです。
材料6人分（ごはんにかける量にもよりますが、4～6人分です。）
- 生ひじき100g(乾燥ひじきなら12g前後)
- カリカリ梅30g
- A砂糖小さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 白ごま大さじ1
作り方
ポイント
■カリカリ梅は、コンビニやスーパーのおつまみ売り場の種を取り除いたものを使用しました（分量もちょうど30g前後）。 ■ご飯が進むように少々塩気を強くしていますが、カリカリ梅とのバランスもあるので、多少調整してください。 ■梅を入れてからは加熱しない方が、風味よく仕上がります。
- 準
■カリカリ梅は粗みじんに刻んでおきます。3～4ミリ角、ざっくりでOKです。 ■ひじきはさっと洗って水けをきります。 ■乾燥ひじきを使うときは、たっぷりの水に30分ほどさらしてから水ですすぎ、同様にザルに上げて水分を切っておきます。
- 1
フライパンにオリーブオイルを敷き、生ひじきを入れて水っぽさがなくなりパラパラになるまで、中火で3分ほど乾煎りします。
- 2
水分がなくなったらA 砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1を入れて汁気がなくなるまでさらに3分ほど炒めます。
- 3
カリカリ梅、白ごまを加えて全体になじんだら完成です。
- 4
作ってすぐより、粗熱が取れて味が馴染んでからの方がおいしくいただけます。 【保存について】 冷蔵庫で1週間保存できます。たくさん作ったときは冷凍で1ヶ月保存できます。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
