【我が家イチオシのしいたけレシピ】しいたけのねぎ味噌佃煮
投稿日2019/05/11
更新日2019/05/11
調理時間10分
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しいたけメインのレシピってなかなかないと思うのですが、このおいしさはしいたけでないと！というのがこちらのレシピです。 生のしいたけをごま油で炒めて味噌で甘じょっぱく仕上げます。おにぎりの具材にもなるので、作り置きしておくと便利です。今回は万能ねぎを加えていますが、大葉に変えるとさっぱりと香りよく仕上がります。
材料2人分（おつまみ感覚で2人分です。）
- しいたけ6本
- 万能ねぎ（小口切り）大さじ1
- A味噌大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
■温かくてもおいしいですが、冷めてもいけます。ごはんがもりもり進むので、おにぎりの具材やお弁当のちょっとしたおかずにも重宝します。 ■個人的に、ちょっぴり味噌が焦げたほうがおいしい感じがします。炒め具合は一度作ってみてお好みで加減してくださいね。 ■おにぎりの具材に使いたいときは、1本を1/4くらいにすると握りやすくなります。
- 準
■しいたけは石づきを取り、軸と笠に分ける。笠は半分のそぎ切りにする。 ■A 味噌大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を合わせる。
- 1
フライパンにごま油としいたけを入れ、全体に油が回り少ししんなりとするまで中火で炒める。
- 2
A 味噌大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と万能ねぎ（小口切り）を加え、全体にしっかりと味が絡むようにさらに3分ほど炒めて完成です。
- 3
温かくてもおいしいですが、冷めてもいけます。ごはんがもりもり進むので、おにぎりの具材やお弁当のちょっとしたおかずにも重宝します。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。