なすのさっぱりごまみそ和え【大量消費・夏バテ・作り置き】

材料4人分

• なす
  4本
• A
  みそ
  大さじ2
• A
  すりごま
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酒・みりん・酢
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  なすはヘタを取って乱切りにし、5分ほど水にさらします。 水けをふいて耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをして500wのレンジで2分加熱します。

  
• 1

  フライパンにごま油を敷き、なすを入れて炒めます。しんなりとしたらA みそ大さじ2、すりごま大さじ4、砂糖大さじ2、酒・みりん・酢大さじ1を加え、水分がなくなってごまが全体に絡むまで2～3分炒めて完成です。

  
• 2

  できたてもおいしいですが、冷めて味がなじむとよりおいしくなります。 たくさんなすが手に入ったら、ぜひ作り置きしてくださいね。

  

ポイント

■なすは一度レンジで加熱することでしんなりとし、少ない油でもくったりとします。 ■お好みで仕上げに刻んだ大葉や青ネギを散らすとよりさっぱりと夏らしくなります。

作ってみた！

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