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なすのさっぱりごまみそ和え【大量消費・夏バテ・作り置き】

10
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2019.07.09

分類副菜

調理時間: 10分

ID377850

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

夏に旬を迎えるなすをたっぷりと使ったごま和えです。みそでこっくり、お酢を入れてさっぱりと食べやすく仕上げています。
炒めることでお酢の角が取れてまろやかなコクに変わります。温かいかいままでも冷めてもおいしいので、ぜひたくさん作って常備菜にしてくださいね。

なす料理 ごま油 作り置き 味醂 ごま 夏バテ 青ねぎ まろやか ごま和え 大量消費 大葉 フライパン レンジ なす

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材料4人分
なす 4本
A
みそ 大さじ2
A
すりごま 大さじ4
A
砂糖 大さじ2
A
酒・みりん・酢 大さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
■なすは一度レンジで加熱することでしんなりとし、少ない油でもくったりとします。 ■お好みで仕上げに刻んだ大葉や青ネギを散らすとよりさっぱりと夏らしくなります。
  1. なすはヘタを取って乱切りにし、5分ほど水にさらします。
    水けをふいて耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをして500wのレンジで2分加熱します。
  2. フライパンにごま油を敷き、なすを入れて炒めます。しんなりとしたらA

    みそ 大さじ2、すりごま 大さじ4、砂糖 大さじ2、酒・みりん・酢 大さじ1

    を加え、水分がなくなってごまが全体に絡むまで2~3分炒めて完成です。
  3. できたてもおいしいですが、冷めて味がなじむとよりおいしくなります。
    たくさんなすが手に入ったら、ぜひ作り置きしてくださいね。
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