なすのさっぱりごまみそ和え【大量消費・夏バテ・作り置き】
投稿日2019/07/09
更新日2019/07/09
調理時間10分
夏に旬を迎えるなすをたっぷりと使ったごま和えです。みそでこっくり、お酢を入れてさっぱりと食べやすく仕上げています。 炒めることでお酢の角が取れてまろやかなコクに変わります。温かいかいままでも冷めてもおいしいので、ぜひたくさん作って常備菜にしてくださいね。
材料4人分
- なす4本
- Aみそ大さじ2
- Aすりごま大さじ4
- A砂糖大さじ2
- A酒・みりん・酢大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
■なすは一度レンジで加熱することでしんなりとし、少ない油でもくったりとします。 ■お好みで仕上げに刻んだ大葉や青ネギを散らすとよりさっぱりと夏らしくなります。
- 準
なすはヘタを取って乱切りにし、5分ほど水にさらします。 水けをふいて耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをして500wのレンジで2分加熱します。
- 1
フライパンにごま油を敷き、なすを入れて炒めます。しんなりとしたらA みそ大さじ2、すりごま大さじ4、砂糖大さじ2、酒・みりん・酢大さじ1を加え、水分がなくなってごまが全体に絡むまで2～3分炒めて完成です。
- 2
できたてもおいしいですが、冷めて味がなじむとよりおいしくなります。 たくさんなすが手に入ったら、ぜひ作り置きしてくださいね。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。