秘伝だれで。油淋厚揚げ【ヘルシー・節約・時短・簡単】

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚(約250g)
• A
  下味用【しょうゆ、酒】
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• B
  長ねぎ
  1本分((白い部分、約70～80g))
• B
  しょうが
  10g(皮をむいてみじん切り)
• B
  しょうゆ、酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  食べるラー油
  小さじ2
• 大葉
  5枚(千切り)

作り方

• 下準備
  ■大葉は千切り、長ねぎとしょうがはみじん切り。 ■厚揚げは表面の水分をペーパーでふき取る。

• 1

  厚揚げをA 下味用【しょうゆ、酒】小さじ1、塩こしょう少々に漬け、ラップをかけてそのまま10分ほど味をなじませる。

  
• 2

  B 長ねぎ1本分、しょうが10g、しょうゆ、酢大さじ2、砂糖大さじ1、食べるラー油小さじ2をよく混ぜてたれを作る。

  
• 3

  厚揚げの水分をペーパーで軽く押さえ、片栗粉をまぶしつける。フライパンに多めの油（大さじ2程度）を入れ、表面がパリッとするまで両面焼く。 大きな面以外の側面も返して焼く。ここでしっかり表面を焼くのがおいしさのポイントです。

  
• 4

  焼いた厚揚げを1.5cm幅にカットし、皿に並べる。（角がカリカリで切りにくいので、よく切れる包丁で角以外に切れ目を入れてから切ると、きれいに切れます） たれをたっぷりとかけ、刻んだ大葉をのせて完成。

  

ポイント

■とにかく厚揚げをしっかりとカリッと焼くことで、食感がよくなります。 ■ラー油の量で辛さを調整してください。 ■余ったたれは、冷奴や冷しゃぶ、冷やし中華のちょい足しだれとして使えます。

作ってみた！

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