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秘伝だれで。油淋厚揚げ【ヘルシー・節約・時短・簡単】

15
油淋鶏の
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2019.08.13

分類副菜

調理時間: 15分

ID378975

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

油淋厚揚げ(ゆうりんあつあげ)と読みます。

油淋鶏っておいしいけれど、鶏肉を揚げる元気なんてないですよね、こうも暑いと…。カリッと揚げ焼きした厚揚げに油淋鶏だれをかけたら、あら不思議、これはこれでおいしい!

もちろん、鶏肉ほどの満足感はありませんが、ヘルシーで揚げなくてもいいのでポイント高いです。

おいしく作るコツは、厚揚げに下味を付けて表面をこんがりと焼くこと。これでカリカリになって鶏皮っぽく(あくまでぽく)なります。

油淋鶏 冷やし中華 おつまみ ネギ 時短 節約 低糖質 大葉 生姜 フライパン 冷奴 ダイエット 簡単 油淋鶏 千切り ラー油 みじん切り ごま油 ヘルシー
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材料2人分
厚揚げ 1枚(約250g)
A
下味用【しょうゆ、酒】 小さじ1
A
塩こしょう 少々
片栗粉 適量
B
長ねぎ 1本分((白い部分、約70~80g))
B
しょうが 10g(皮をむいてみじん切り)
B
しょうゆ、酢 大さじ2
B
砂糖 大さじ1
B
食べるラー油 小さじ2
大葉 5枚(千切り)
作り方
Point!
■とにかく厚揚げをしっかりとカリッと焼くことで、食感がよくなります。 ■ラー油の量で辛さを調整してください。 ■余ったたれは、冷奴や冷しゃぶ、冷やし中華のちょい足しだれとして使えます。
  1. ■大葉は千切り、長ねぎとしょうがはみじん切り。
    ■厚揚げは表面の水分をペーパーでふき取る。
  2. 厚揚げをA

    下味用【しょうゆ、酒】 小さじ1、塩こしょう 少々

    に漬け、ラップをかけてそのまま10分ほど味をなじませる。
  3. B

    長ねぎ 1本分、しょうが 10g、しょうゆ、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、食べるラー油 小さじ2

    をよく混ぜてたれを作る。
  4. 厚揚げの水分をペーパーで軽く押さえ、片栗粉をまぶしつける。フライパンに多めの油(大さじ2程度)を入れ、表面がパリッとするまで両面焼く。

    大きな面以外の側面も返して焼く。ここでしっかり表面を焼くのがおいしさのポイントです。
  5. 焼いた厚揚げを1.5cm幅にカットし、皿に並べる。(角がカリカリで切りにくいので、よく切れる包丁で角以外に切れ目を入れてから切ると、きれいに切れます)

    たれをたっぷりとかけ、刻んだ大葉をのせて完成。
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コメント・感想 Comment
やま さん
2019.08.14 17:35

ありがとうございます^_^ とても美味しそうでコスパも良いので早速作ってみます‼️

やま さん
2019.08.13 21:30

質問です。 工程2のしょうゆ・酒小さじ1と塩コショウ少々も一緒に混ぜるのでしよまうか? 別にアップされてる油淋鶏タレとレシピが異なっていましたので質問させていただきましたm(_ _)m

むっちんぷりん
むっちんぷりん さん
2019.08.13 21:36:34

やまさん ご指摘ありがとうございます。厚揚げの下のしょうゆ、酒小さじ1は厚揚げに下味を付けるものでした(ここと、油淋鶏用のたれの部分がどちらも【A】となっていたため、混乱を招いてしまったようです。訂正いたしました。大変失礼いたしました。

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