とろとろ白菜とカニカマの旨煮【主材料2つ・作り置き・大量消費
投稿日2019/10/30
更新日2019/10/30
調理時間15分
鍋で食べるのが定番の白菜を、カニカマと合わせてとろっとろに煮込みました。本当にとろっとろで、あまりのとろとろ加減に飲むように食べてしまいます。 白菜を千切りにするとこでここまでとろとろになるのかと、驚きつつお口に合うと嬉しいです。
材料3人分
- 白菜1/8個(約350～400g)
- カニカマ10本
- A水300㏄
- A鶏ガラスープの素大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- B片栗粉小さじ2
- B水大さじ1
- 粗挽き黒胡椒、ごま油適量
作り方
ポイント
■煮込むときに水分が減りすぎたときは、多少水分を補ってください（少ないままとろみを付けると味が濃すぎてとろみも強くなる） ■カニカマを最後に加える理由は、全体の色をきれいに保つためです。（一緒に煮込むと淡いピンク色になります） ■カニカマは手でほぐすより、包丁で角度を大きめにつけて斜めに切るほうが早くほぐせ、衛生的にもいいと思います。
- 準
白菜は5ミリ幅の太めの千切りに、カニカマはフィルムから出して白菜と同じくらいの斜め細切りに。
- 1
フライパンに白菜、A 水300㏄、鶏ガラスープの素大さじ1を入れてフタをし、弱めの中火7分～10分ほど蒸し煮にする。 7分…シャキとろ、10分…とろとろ。
- 2
B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を様子を見ながら加えてとろみを付け、しっかりととろみが付いたらカニカマと香りづけの醤油を加える。 仕上げに粗挽き黒胡椒、ごま油をかけて完成。
- 3
とろみが強い方がおいしいので、ダマにならない程度に調整しながらとろみをつけてくださいね。
381814
質問
作ってみた!
こんな「うま煮」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「白菜」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。