辛くないから子どもにも♪とろっとろ白菜のスタミナ味噌マーボー
投稿日2019/11/14
更新日2019/11/14
調理時間15分
辛くないのでもはや麻婆ではないんですが、味噌を使った子どもでも食べられる白菜麻婆を作りました。トロトロに煮込んだ白菜は、もはや飲み物のようにするするっと食べられちゃいます。 にんにくを加えてちょっぴりパンチを持たせていますが、お好みで加減してくださいね。
材料3人分
- 白菜1/4玉(350～400g)
- にんにく2片(粗みじん)
- ごま油大さじ1
- 豚ひき肉150g
- A水250㏄
- A鶏ガラスープの素、酒大さじ1.5
- 味噌大さじ1
- 青ねぎ、粗挽き黒胡椒適量
- 水溶き片栗粉水、片栗粉同量
作り方
ポイント
■香りが飛ばないように味噌は最後に加えます。 ■煮込むうちにフタノ隙間から水分が飛んでしまった場合、適宜追加してください。 ■今回は甘めの田舎味噌を使っています。味噌の量は味を見ながら調整してくださいね。
- 準
白菜は繊維を断ち切るように5ミリほどの細切りに。
- 1
フライパンにごま油を引き、粗みじんにしたにんにくを入れて弱火で香りを出す。 豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。軽く塩こしょう。
- 2
A 水250㏄、鶏ガラスープの素、酒大さじ1.5を入れて中弱火にかけてふたをし、7分煮込む。煮込み加減で白菜のやわらかさを調整してください。
- 3
味噌を溶き入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けて完成です。
- 4
仕上げに青ねぎ、粗挽き黒胡椒をかけて召し上がってください。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。