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1人分から作れる♡簡単カフェ風フルーツグラタン

15

2020.08.21

分類デザート

調理時間: 15分

ID397044

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

砂糖、卵黄、白ワインで作ったサバイヨンソースは、簡単なのにお店の味♡

フルーツって焼くとジューシーでとてもおいしいですよ♪

たっぷりの砂糖やチョコレートのお菓子もおいしいですが、フルーツの魅力を存分に感じられるからだ想いのヘルシーデザートです。

グラタン ワイン いちじく ブルーベリー フルーツ ヘルシー オイル おやつ バナナ おつまみ 白和え キウイ りんご プラム ラム 白だし 簡単 卵黄

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材料1人分
卵黄 1個
きび砂糖 20g
白ワイン 大さじ1/2
ラム酒 お好みで小さじ1(なけれ
バニラエキスまたはバニラオイル 適量
お好みのフルーツ 適量
きび砂糖 適量
作り方
Point!
▶湯煎の湯がボウルに入ると泡立たなくなるので、ボウルが鍋にしっかりとはまるようにします。大きく隙間があくようなら、鍋とボウルの間にふきんをはさむと良いですよ。 ▶ソースを泡立てながらしっかりと冷まし、6分程度に泡立てた生クリーム(卵黄2個に対して80ml)を入れると、よりコクが出ます。
  1. フルーツカットのアイデアをのせています。
    『動画解説で保存版!フルーツカットのテクニック』
    oceans-nadia.com/user/146865/recipe/396759
    ▶オーブンを230度に予熱します。
    ▶鍋にたっぷりの湯を沸かします(湯煎用)。
  2. ボウルに卵黄を入れてほぐし、きび砂糖を加えて少し白っぽくなるまですり混ぜます。
  3. 【1】にバニラエキスと白ワイン、ラム酒、バニラエキスまたはバニラオイルを加えたら、ボウルの底をつけ湯煎しながら白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。泡だて器からソースを垂らしてうっすら線が残るくらいが理想です。
  4. 全体のかさが1.5倍程度に増え、もったりとしたら泡立て完了。出来上がったソースは泡がつぶれないうちにすぐ使いましょう。
  5. お好みのフルーツを耐熱皿に並べ、ソースをかけ、茶こしできび砂糖(または粉糖)を振り、230度のオーブン(上段)で5分程度焼きます。
  6. 表面サクッ、なかとろ~り、フルーツジューシー♡です。

    今回はプラムを使いましたが、ブルーベリー、イチジク、キウイ、バナナ、いちごなどお好みのものでどうぞ。

    多少酸味があるフルーツを使うとバランスがよくおいしくできます。
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