1人分から作れる♡簡単カフェ風フルーツグラタン
投稿日2020/08/21
更新日2020/08/21
調理時間15分
砂糖、卵黄、白ワインで作ったサバイヨンソースは、簡単なのにお店の味♡ フルーツって焼くとジューシーでとてもおいしいですよ♪ たっぷりの砂糖やチョコレートのお菓子もおいしいですが、フルーツの魅力を存分に感じられるからだ想いのヘルシーデザートです。
材料1人分
- 卵黄1個
- きび砂糖20g
- 白ワイン大さじ1/2
- ラム酒お好みで小さじ1（なけれ
- バニラエキスまたはバニラオイル適量
- お好みのフルーツ適量
- きび砂糖適量
作り方
ポイント
▶湯煎の湯がボウルに入ると泡立たなくなるので、ボウルが鍋にしっかりとはまるようにします。大きく隙間があくようなら、鍋とボウルの間にふきんをはさむと良いですよ。 ▶ソースを泡立てながらしっかりと冷まし、6分程度に泡立てた生クリーム（卵黄2個に対して80ml）を入れると、よりコクが出ます。
- 準
フルーツカットのアイデアをのせています。 『動画解説で保存版！フルーツカットのテクニック』 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/396759 ▶オーブンを230度に予熱します。 ▶鍋にたっぷりの湯を沸かします（湯煎用）。
- 1
ボウルに卵黄を入れてほぐし、きび砂糖を加えて少し白っぽくなるまですり混ぜます。
- 2
【1】にバニラエキスと白ワイン、ラム酒、バニラエキスまたはバニラオイルを加えたら、ボウルの底をつけ湯煎しながら白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。泡だて器からソースを垂らしてうっすら線が残るくらいが理想です。
- 3
全体のかさが1.5倍程度に増え、もったりとしたら泡立て完了。出来上がったソースは泡がつぶれないうちにすぐ使いましょう。
- 4
お好みのフルーツを耐熱皿に並べ、ソースをかけ、茶こしできび砂糖（または粉糖）を振り、230度のオーブン（上段）で5分程度焼きます。
- 5
表面サクッ、なかとろ～り、フルーツジューシー♡です。 今回はプラムを使いましたが、ブルーベリー、イチジク、キウイ、バナナ、いちごなどお好みのものでどうぞ。 多少酸味があるフルーツを使うとバランスがよくおいしくできます。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。