野菜が主役でごはんがススム！『麻婆ブロッコリー』
投稿日2021/03/25
更新日2021/03/25
調理時間10分
ブロッコリーが好きすぎて、大ぶりをひと房使ったおかずを作りました。 味付けがしっかりしているので少しのお肉でもごはんがススムおかずになります。 ごはんにのせて丼にして食べると最高なんですよ。 麻婆豆腐も麻婆なすもおいしいですが、新しいおいしさが発見できます！
材料3人分
- ブロッコリー1房(正味500g)
- 豚ひき肉150g
- にんにく、しょうが1片
- 豆板醤小さじ1/2～
- A甜麺醤、しょうゆ、砂糖、酒大さじ1
- A鶏ガラスープの素、ラー油小さじ1
- A水250ml
- 長ねぎ10cm
- 油大さじ1
- ごま油大さじ1
- 水溶き片栗粉適量(水1.5：片栗粉1の割合)
作り方
ポイント
▶ブロッコリーを加えて煮込むと色と食感が悪くなるため、初めにとろみをつけています。ブロッコリーは形がぼこぼこしているので煮込まなくても味がしっかり絡みます ▶ブロッコリーはゆでてすぐの温かいものを使うか、冷めていたら一度熱湯をかけて温めておきます（煮込まないため） ▶水溶き片栗粉は失敗が少ないよう水を多くしています。とろみがついてからしっかりと沸かすのがポイントです。
- 準
▶にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにする ▶ブロッコリーは小房に分け、好みの固さにゆでる
- 1
フライパンに油とにんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、焦がさないように香りを出す
- 2
豚ひき肉を加えて中火にし、色が変わり少し脂が出るまで中火で炒め、塩こしょうをする。豆板醤を入れる場合はここで加え、軽く炒める
- 3
A 甜麺醤、しょうゆ、砂糖、酒大さじ1、鶏ガラスープの素、ラー油小さじ1、水250mlを加えてひと煮たちさせる。
- 4
一度火を弱め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。とろみが付いたら30～1分ほど中火で沸かす。
- 5
ブロッコリーと長ねぎを加え、ごま油をひと回しして全体を和えたら完成。
- 6
温かいうちに召し上がってください！
- 7
ごはんにのせて食べるのがおすすめです♪ 挽肉が少なくても充分おかずになりますよ！
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質問
作ってみた!
Yuuko2022/09/28 13:27
ブロッコリーにも 味が しっかり絡んで 美味しかったです❣️ 低糖質・高タンパク・食物繊維豊富で ダイエットに ピッタリなメニューですね!!
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
