Name: 黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 焼きそば
Ingredients: 中華麺 2玉; えび 小10尾; 赤パプリカ、玉ねぎ 各1/4個; 小松菜 1株; ナシゴレンのたれ 大さじ5～; 塩、こしょう 適量; サラダ油 少々; エスニックのえびせん 適量; 【ナシゴレンのたれ】 4人分; 玉ねぎ 40g; にんにく 1片; 豆板醤 小さじ1; オイスターソース 大さじ3; ナンプラー、スイートチリソース、水 各大さじ2; トマトケチャップ、きび砂糖 大さじ1; 桜海老 5g; サラダ油 大さじ3

2021.08.07

分類主食

調理時間： 10分

ID 418600

むっちん（横田睦美）

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

難しい調味料一切なし！
ムシムシした時期に食べたいミーゴレンのレシピです。
ナシゴレンのたれを作っておけば、炒めるだけでパパッと本格味のミーゴレンが完成。
お弁当作りやランチに重宝します！

材料

2人分

	中華麺	2玉(今回はインスタントを使用)
	えび	小10尾
	赤パプリカ、玉ねぎ	各1/4個
	小松菜	1株
	ナシゴレンのたれ	大さじ5～
	塩、こしょう	適量
	サラダ油	少々
	エスニックのえびせん	適量
	【ナシゴレンのたれ】	4人分
A	玉ねぎ	40g
A	にんにく	1片
A	豆板醤	小さじ1
A	オイスターソース	大さじ3
A	ナンプラー、スイートチリソース、水	各大さじ2
A	トマトケチャップ、きび砂糖	大さじ1(または砂糖でも代用可)
A	桜海老	5g
A	サラダ油	大さじ3

作り方

ポイント

▶たれをつくっておけば、ナシゴレンのほかにごはんを麺に替えればミ―ゴレンも作れます。
▶桜海老の風味が決め手なので、ぜひ入れてくださいね。
▶ウインナーを鶏肉やシーフードに替えるなど、ナシゴレンの具材はお好みでどうぞ♪
▶お子さまがいる場合は豆板醤を抜いてもかまいません。分量通り作ってもさほど辛くないので様子を見てくださいね。
▶ごはんはなるべく固め炊きor冷凍御飯を解凍したもの（レンチンせず自然解凍したまま）がおすすめです。

【ミーゴレンの下準備】
▶パプリカと玉ねぎは繊維に沿って5mm厚にスライス。小松菜は食べやすい長さにいる。
▶えびは背開きにして背ワタを取り除く。
ナシゴレンのたれに大切な3大食材
香りと甘みの「玉ねぎ＆にんにく」
コクの「きび砂糖（なければ砂糖で）」
風味の「桜海老」
A
玉ねぎ 40g、にんにく 1片、豆板醤小さじ1、オイスターソース大さじ3、ナンプラー、スイートチリソース、水各大さじ2、トマトケチャップ、きび砂糖大さじ1、桜海老 5g、サラダ油大さじ3
をブレンダーかミルにかけてなめらかな状態にする。
小鍋に移して弱火で2～3分焦げない程度に煮詰める。

▶玉ねぎとにんにくの辛味を飛ばします。
粗熱が取れたら清潔な瓶に移し、冷蔵で1週間保存できます。

ナシゴレンのほかにごはんを麺に替えればミ―ゴレンも作れます。
【ミ―ゴレンを作る】
フライパンにサラダ油を引いて中火で温め、エビを入れてさっと炒め、色が変わったら赤パプリカ、玉ねぎ、小松菜の茎を加える。
中華麺、【ナシゴレンのたれ】、小松菜の葉を加えて全体に炒め合わせる。
全体に味がなじんだら塩、こしょうで味を調えて完成。
鍋肌のソースがやや焦げるくらいがおいしくなります。
あればエスニックのえびせん、紫玉ねぎ（今回は紫キャベツ）、とともに皿に盛り付けて完成。

※紫玉ねぎはなるべく薄くスライスし、辛味が気になる場合は水にさらします。
えびせんをパリパリ割りながら、野菜とミーゴレンに混ぜて食べます。

お好みで半熟の目玉焼きをのせても。
今回はインスタント麺をゆでて使っています。袋のゆで時間より30秒短めにゆでるのがポイントです。

市販の焼きそば用中華麺でも代用できます。
【ナシゴレンのたれ】の材料はこちらです。どれもスーパーで手に入りますよ。
【より本格的にするには】
より本格的な味にするなら、中国醤油を使いましょう。輸入食材店や通販などで扱っている、とろりとした甘みのある醤油です。

中国醤油がある場合は
オイスターソースを大さじ1に減らし、中国醤油を大さじ1加えます。コクと旨みがグッと増しますよ。
『極上だれでパパッとごはん』全国の書店で発売中です！

新刊『極上だれでパパッとごはん』全国の発売中！
※書店にない場合はお取り寄せをお願いします。
♡♡♡Amazon&楽天のレビューも大歓迎です♡♡♡

【Amazon】
https://www.amazon.co.jp/dp/4651200966/
【楽天】
https://books.rakuten.co.jp/rb/16693024/

【電子書籍版】
kindle、楽天Kobo発売中！