黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！

材料2人分

• 中華麺
  2玉(今回はインスタントを使用)
• えび
  小10尾
• 赤パプリカ、玉ねぎ
  各1/4個
• 小松菜
  1株
• ナシゴレンのたれ
  大さじ5～
• 塩、こしょう
  適量
• サラダ油
  少々
• エスニックのえびせん
  適量
• 【ナシゴレンのたれ】
  4人分
• A
  玉ねぎ
  40g
• A
  にんにく
  1片
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ3
• A
  ナンプラー、スイートチリソース、水
  各大さじ2
• A
  トマトケチャップ、きび砂糖
  大さじ1(または砂糖でも代用可)
• A
  桜海老
  5g
• A
  サラダ油
  大さじ3

作り方

• 下準備
  【ミーゴレンの下準備】 ▶パプリカと玉ねぎは繊維に沿って5mm厚にスライス。小松菜は食べやすい長さにいる。 ▶えびは背開きにして背ワタを取り除く。

  
• 1

  ナシゴレンのたれに大切な3大食材 香りと甘みの「玉ねぎ＆にんにく」 コクの「きび砂糖（なければ砂糖で）」 風味の「桜海老」

  
• 2

  A 玉ねぎ40g、にんにく1片、豆板醤小さじ1、オイスターソース大さじ3、ナンプラー、スイートチリソース、水各大さじ2、トマトケチャップ、きび砂糖大さじ1、桜海老5g、サラダ油大さじ3をブレンダーかミルにかけてなめらかな状態にする。

  
• 3

  小鍋に移して弱火で2～3分焦げない程度に煮詰める。 ▶玉ねぎとにんにくの辛味を飛ばします。

  
• 4

  粗熱が取れたら清潔な瓶に移し、冷蔵で1週間保存できます。 ナシゴレンのほかにごはんを麺に替えればミ―ゴレンも作れます。

  
• 5

  【ミ―ゴレンを作る】 フライパンにサラダ油を引いて中火で温め、エビを入れてさっと炒め、色が変わったら赤パプリカ、玉ねぎ、小松菜の茎を加える。

  
• 6

  中華麺、【ナシゴレンのたれ】、小松菜の葉を加えて全体に炒め合わせる。

  
• 7

  全体に味がなじんだら塩、こしょうで味を調えて完成。 鍋肌のソースがやや焦げるくらいがおいしくなります。

  
• 8

  あればエスニックのえびせん、紫玉ねぎ（今回は紫キャベツ）、とともに皿に盛り付けて完成。 ※紫玉ねぎはなるべく薄くスライスし、辛味が気になる場合は水にさらします。

  
• 9

  えびせんをパリパリ割りながら、野菜とミーゴレンに混ぜて食べます。 お好みで半熟の目玉焼きをのせても。

  
• 10

  今回はインスタント麺をゆでて使っています。袋のゆで時間より30秒短めにゆでるのがポイントです。 市販の焼きそば用中華麺でも代用できます。

  
• 11

  【ナシゴレンのたれ】の材料はこちらです。どれもスーパーで手に入りますよ。

  
• 12

  【より本格的にするには】 より本格的な味にするなら、中国醤油を使いましょう。輸入食材店や通販などで扱っている、とろりとした甘みのある醤油です。 中国醤油がある場合は オイスターソースを大さじ1に減らし、中国醤油を大さじ1加えます。コクと旨みがグッと増しますよ。

  
• 13

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ポイント

▶たれをつくっておけば、ナシゴレンのほかにごはんを麺に替えればミ―ゴレンも作れます。 ▶桜海老の風味が決め手なので、ぜひ入れてくださいね。 ▶ウインナーを鶏肉やシーフードに替えるなど、ナシゴレンの具材はお好みでどうぞ♪ ▶お子さまがいる場合は豆板醤を抜いてもかまいません。分量通り作ってもさほど辛くないので様子を見てくださいね。 ▶ごはんはなるべく固め炊きor冷凍御飯を解凍したもの（レンチンせず自然解凍したまま）がおすすめです。

作ってみた！

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