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    黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！

    黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！
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    • 投稿日2021/08/07

    • 更新日2021/08/07

    • 調理時間10分

    難しい調味料一切なし！ ムシムシした時期に食べたいミーゴレンのレシピです。 ナシゴレンのたれを作っておけば、炒めるだけでパパッと本格味のミーゴレンが完成。 お弁当作りやランチに重宝します！

    材料2人分

    • 中華麺
      2玉(今回はインスタントを使用)
    • えび
      小10尾
    • 赤パプリカ、玉ねぎ
      各1/4個
    • 小松菜
      1株
    • ナシゴレンのたれ
      大さじ5～
    • 塩、こしょう
      適量
    • サラダ油
      少々
    • エスニックのえびせん
      適量
    • 【ナシゴレンのたれ】
      4人分
    • A
      玉ねぎ
      40g
    • A
      にんにく
      1片
    • A
      豆板醤
      小さじ1
    • A
      オイスターソース
      大さじ3
    • A
      ナンプラー、スイートチリソース、水
      各大さじ2
    • A
      トマトケチャップ、きび砂糖
      大さじ1(または砂糖でも代用可)
    • A
      桜海老
      5g
    • A
      サラダ油
      大さじ3
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ▶たれをつくっておけば、ナシゴレンのほかにごはんを麺に替えればミ―ゴレンも作れます。 ▶桜海老の風味が決め手なので、ぜひ入れてくださいね。 ▶ウインナーを鶏肉やシーフードに替えるなど、ナシゴレンの具材はお好みでどうぞ♪ ▶お子さまがいる場合は豆板醤を抜いてもかまいません。分量通り作ってもさほど辛くないので様子を見てくださいね。 ▶ごはんはなるべく固め炊きor冷凍御飯を解凍したもの（レンチンせず自然解凍したまま）がおすすめです。

    • 準

      【ミーゴレンの下準備】 ▶パプリカと玉ねぎは繊維に沿って5mm厚にスライス。小松菜は食べやすい長さにいる。 ▶えびは背開きにして背ワタを取り除く。

      黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！の下準備
    • 1

      ナシゴレンのたれに大切な3大食材 香りと甘みの「玉ねぎ＆にんにく」 コクの「きび砂糖（なければ砂糖で）」 風味の「桜海老」

      黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！の工程1
    • 2

      A 玉ねぎ40g、にんにく1片、豆板醤小さじ1、オイスターソース大さじ3、ナンプラー、スイートチリソース、水各大さじ2、トマトケチャップ、きび砂糖大さじ1、桜海老5g、サラダ油大さじ3をブレンダーかミルにかけてなめらかな状態にする。

      黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！の工程2
    • 3

      小鍋に移して弱火で2～3分焦げない程度に煮詰める。 ▶玉ねぎとにんにくの辛味を飛ばします。

      黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！の工程3
    • 4

      粗熱が取れたら清潔な瓶に移し、冷蔵で1週間保存できます。 ナシゴレンのほかにごはんを麺に替えればミ―ゴレンも作れます。

      黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！の工程4
    • 5

      【ミ―ゴレンを作る】 フライパンにサラダ油を引いて中火で温め、エビを入れてさっと炒め、色が変わったら赤パプリカ、玉ねぎ、小松菜の茎を加える。

      黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！の工程5
    • 6

      中華麺、【ナシゴレンのたれ】、小松菜の葉を加えて全体に炒め合わせる。

      黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！の工程6
    • 7

      全体に味がなじんだら塩、こしょうで味を調えて完成。 鍋肌のソースがやや焦げるくらいがおいしくなります。

      黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！の工程7
    • 8

      あればエスニックのえびせん、紫玉ねぎ（今回は紫キャベツ）、とともに皿に盛り付けて完成。 ※紫玉ねぎはなるべく薄くスライスし、辛味が気になる場合は水にさらします。

      黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！の工程8
    • 9

      えびせんをパリパリ割りながら、野菜とミーゴレンに混ぜて食べます。 お好みで半熟の目玉焼きをのせても。

      黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！の工程9
    • 10

      今回はインスタント麺をゆでて使っています。袋のゆで時間より30秒短めにゆでるのがポイントです。 市販の焼きそば用中華麺でも代用できます。

      黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！の工程10
    • 11

      【ナシゴレンのたれ】の材料はこちらです。どれもスーパーで手に入りますよ。

      黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！の工程11
    • 12

      【より本格的にするには】 より本格的な味にするなら、中国醤油を使いましょう。輸入食材店や通販などで扱っている、とろりとした甘みのある醤油です。 中国醤油がある場合は オイスターソースを大さじ1に減らし、中国醤油を大さじ1加えます。コクと旨みがグッと増しますよ。

      黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！の工程12
    • 13

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    むっちん（横田睦美）
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    むっちん（横田睦美）

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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