黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ!

10

2021.08.07

分類主食

調理時間: 10分

ID 418600

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

難しい調味料一切なし!
ムシムシした時期に食べたいミーゴレンのレシピです。
ナシゴレンのたれを作っておけば、炒めるだけでパパッと本格味のミーゴレンが完成。
お弁当作りやランチに重宝します!

    材料

    2人分
    中華麺 2玉(今回はインスタントを使用)
    えび 小10尾
    赤パプリカ、玉ねぎ 各1/4個
    小松菜 1株
    ナシゴレンのたれ 大さじ5~
    塩、こしょう 適量
    サラダ油 少々
    エスニックのえびせん 適量
    【ナシゴレンのたれ】 4人分
    A
    玉ねぎ 40g
    A
    にんにく 1片
    A
    豆板醤 小さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ3
    A
    ナンプラー、スイートチリソース、水 各大さじ2
    A
    トマトケチャップ、きび砂糖 大さじ1(または砂糖でも代用可)
    A
    桜海老 5g
    A
    サラダ油 大さじ3

    作り方

    ポイント

    ▶たれをつくっておけば、ナシゴレンのほかにごはんを麺に替えればミ―ゴレンも作れます。
    ▶桜海老の風味が決め手なので、ぜひ入れてくださいね。
    ▶ウインナーを鶏肉やシーフードに替えるなど、ナシゴレンの具材はお好みでどうぞ♪
    ▶お子さまがいる場合は豆板醤を抜いてもかまいません。分量通り作ってもさほど辛くないので様子を見てくださいね。
    ▶ごはんはなるべく固め炊きor冷凍御飯を解凍したもの(レンチンせず自然解凍したまま)がおすすめです。
    1. 【ミーゴレンの下準備】
      ▶パプリカと玉ねぎは繊維に沿って5mm厚にスライス。小松菜は食べやすい長さにいる。
      ▶えびは背開きにして背ワタを取り除く。
    2. ナシゴレンのたれに大切な3大食材
      香りと甘みの「玉ねぎ&にんにく」
      コクの「きび砂糖(なければ砂糖で)」
      風味の「桜海老」
    3. A

      玉ねぎ 40g、にんにく 1片、豆板醤 小さじ1、オイスターソース 大さじ3、ナンプラー、スイートチリソース、水 各大さじ2、トマトケチャップ、きび砂糖 大さじ1、桜海老 5g、サラダ油 大さじ3

      をブレンダーかミルにかけてなめらかな状態にする。
    4. 小鍋に移して弱火で2~3分焦げない程度に煮詰める。

      ▶玉ねぎとにんにくの辛味を飛ばします。
    5. 粗熱が取れたら清潔な瓶に移し、冷蔵で1週間保存できます。

      ナシゴレンのほかにごはんを麺に替えればミ―ゴレンも作れます。
    6. 【ミ―ゴレンを作る】
      フライパンにサラダ油を引いて中火で温め、エビを入れてさっと炒め、色が変わったら赤パプリカ、玉ねぎ、小松菜の茎を加える。
    7. 中華麺、【ナシゴレンのたれ】、小松菜の葉を加えて全体に炒め合わせる。
    8. 全体に味がなじんだら塩、こしょうで味を調えて完成。
      鍋肌のソースがやや焦げるくらいがおいしくなります。
    9. あればエスニックのえびせん、紫玉ねぎ(今回は紫キャベツ)、とともに皿に盛り付けて完成。

      ※紫玉ねぎはなるべく薄くスライスし、辛味が気になる場合は水にさらします。
    10. えびせんをパリパリ割りながら、野菜とミーゴレンに混ぜて食べます。

      お好みで半熟の目玉焼きをのせても。
    11. 今回はインスタント麺をゆでて使っています。袋のゆで時間より30秒短めにゆでるのがポイントです。

      市販の焼きそば用中華麺でも代用できます。
    12. 【ナシゴレンのたれ】の材料はこちらです。どれもスーパーで手に入りますよ。
    13. 【より本格的にするには】
      より本格的な味にするなら、中国醤油を使いましょう。輸入食材店や通販などで扱っている、とろりとした甘みのある醤油です。

      中国醤油がある場合は
      オイスターソースを大さじ1に減らし、中国醤油を大さじ1加えます。コクと旨みがグッと増しますよ。
    14. 『極上だれでパパッとごはん』全国の書店で発売中です!
      
      
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