黄金比だれで失敗なし『基本のミーゴレン』身近な調味料のみ！
投稿日2021/08/07
更新日2021/08/07
調理時間10分
難しい調味料一切なし！ ムシムシした時期に食べたいミーゴレンのレシピです。 ナシゴレンのたれを作っておけば、炒めるだけでパパッと本格味のミーゴレンが完成。 お弁当作りやランチに重宝します！
材料2人分
- 中華麺2玉(今回はインスタントを使用)
- えび小10尾
- 赤パプリカ、玉ねぎ各1/4個
- 小松菜1株
- ナシゴレンのたれ大さじ5～
- 塩、こしょう適量
- サラダ油少々
- エスニックのえびせん適量
- 【ナシゴレンのたれ】4人分
- A玉ねぎ40g
- Aにんにく1片
- A豆板醤小さじ1
- Aオイスターソース大さじ3
- Aナンプラー、スイートチリソース、水各大さじ2
- Aトマトケチャップ、きび砂糖大さじ1(または砂糖でも代用可)
- A桜海老5g
- Aサラダ油大さじ3
作り方
ポイント
▶たれをつくっておけば、ナシゴレンのほかにごはんを麺に替えればミ―ゴレンも作れます。 ▶桜海老の風味が決め手なので、ぜひ入れてくださいね。 ▶ウインナーを鶏肉やシーフードに替えるなど、ナシゴレンの具材はお好みでどうぞ♪ ▶お子さまがいる場合は豆板醤を抜いてもかまいません。分量通り作ってもさほど辛くないので様子を見てくださいね。 ▶ごはんはなるべく固め炊きor冷凍御飯を解凍したもの（レンチンせず自然解凍したまま）がおすすめです。
- 準
【ミーゴレンの下準備】 ▶パプリカと玉ねぎは繊維に沿って5mm厚にスライス。小松菜は食べやすい長さにいる。 ▶えびは背開きにして背ワタを取り除く。
- 1
ナシゴレンのたれに大切な3大食材 香りと甘みの「玉ねぎ＆にんにく」 コクの「きび砂糖（なければ砂糖で）」 風味の「桜海老」
- 2
A 玉ねぎ40g、にんにく1片、豆板醤小さじ1、オイスターソース大さじ3、ナンプラー、スイートチリソース、水各大さじ2、トマトケチャップ、きび砂糖大さじ1、桜海老5g、サラダ油大さじ3をブレンダーかミルにかけてなめらかな状態にする。
- 3
小鍋に移して弱火で2～3分焦げない程度に煮詰める。 ▶玉ねぎとにんにくの辛味を飛ばします。
- 4
粗熱が取れたら清潔な瓶に移し、冷蔵で1週間保存できます。 ナシゴレンのほかにごはんを麺に替えればミ―ゴレンも作れます。
- 5
【ミ―ゴレンを作る】 フライパンにサラダ油を引いて中火で温め、エビを入れてさっと炒め、色が変わったら赤パプリカ、玉ねぎ、小松菜の茎を加える。
- 6
中華麺、【ナシゴレンのたれ】、小松菜の葉を加えて全体に炒め合わせる。
- 7
全体に味がなじんだら塩、こしょうで味を調えて完成。 鍋肌のソースがやや焦げるくらいがおいしくなります。
- 8
あればエスニックのえびせん、紫玉ねぎ（今回は紫キャベツ）、とともに皿に盛り付けて完成。 ※紫玉ねぎはなるべく薄くスライスし、辛味が気になる場合は水にさらします。
- 9
えびせんをパリパリ割りながら、野菜とミーゴレンに混ぜて食べます。 お好みで半熟の目玉焼きをのせても。
- 10
今回はインスタント麺をゆでて使っています。袋のゆで時間より30秒短めにゆでるのがポイントです。 市販の焼きそば用中華麺でも代用できます。
- 11
【ナシゴレンのたれ】の材料はこちらです。どれもスーパーで手に入りますよ。
- 12
【より本格的にするには】 より本格的な味にするなら、中国醤油を使いましょう。輸入食材店や通販などで扱っている、とろりとした甘みのある醤油です。 中国醤油がある場合は オイスターソースを大さじ1に減らし、中国醤油を大さじ1加えます。コクと旨みがグッと増しますよ。
- 13
『極上だれでパパッとごはん』全国の書店で発売中です！ 新刊『極上だれでパパッとごはん』全国の発売中！ ※書店にない場合はお取り寄せをお願いします。 ♡♡♡Amazon&楽天のレビューも大歓迎です♡♡♡ 【Amazon】 https://www.amazon.co.jp/dp/4651200966/ 【楽天】 https://books.rakuten.co.jp/rb/16693024/ 【電子書籍版】 kindle、楽天Kobo発売中！
418600
質問
作ってみた!
こんな「焼きそば」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「えび」の基礎
「小松菜」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。